Prosciutto di Parma SUB - 16 Månader - Styck (1.9 Kg.)

Biten av Prosciutto di Parma PDO är den minsta storleken i vårt urval, valt av ParmaShop för familjer, eftersom det är lätt att lagra och kan konsumeras på kort tid.

Prosciutto di Parma SUB är en produkt av excellens från vårt territorium, känd över hela världen, även om den är gjord av några få och enkla ingredienser: utvalda fläsklägg, havssalt och klimatet i Parma-kullarna. Skinkfabriker är byggda och designade just för att ha stora fönster som släpper in havsvinden.

Termen bit innebär olika snitt, och de är alla värdefulla för oss. Traditionellt finns det tre snitt: falsa pera (falskt päron), pera o cuore (päron eller hjärta) och gambetto. Det falska päronet är den mest yttre sidan: det är torrare, mindre fuktigt och särskilt lämpligt för dem som har mindre skärmaskiner. 

I den sista delen av denna skiva finns ett litet stenformat ben, användbart för att förhindra luft från att tränga in i det, så att det undviker att det bildas mögel. Päronet eller hjärtat är snittet som börjar från början av skinkan och når mitten. Skivan från denna del är fuktigare. Gambetto , är den mest underskattade snittet, eftersom det tar det mesta av fläskets ben. Faktum är att det är den sötaste, fuktigaste och känsligaste delen av djuret.

Prosciutto di Parma, den söta, är god i alla dess delar.