Aceto Balsamico di Modena

Intenso, avvolgente, voluttuoso: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena non è un semplice condimento, ma un’icona della gastronomia italiana, conosciuta e amata in tutto il mondo. Questo prodotto unico è il risultato di una tradizione secolare, di gesti antichi che si tramandano con rispetto, pazienza e cura. È tutelato dal prestigioso marchio DOP e viene prodotto solo nelle aree collinari più vocate del territorio modenese, dove il clima e il sapere locale lo rendono possibile.

L’autentico Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP nasce da un solo ingrediente: il mosto cotto di uve tipiche della zona, in particolare Trebbiano e Lambrusco, varietà storiche che raccontano l’anima agricola dell’Emilia. Dopo una lunga cottura a fuoco diretto, il mosto viene lasciato fermentare e poi trasferito in piccole botticelle di legni pregiati – Rovere, Ginepro, Ciliegio, Gelso – ognuna delle quali regala sfumature aromatiche uniche. È in questi silenziosi contenitori che, anno dopo anno, l’Aceto Balsamico evolve, si arricchisce di complessità, sviluppa la sua tipica densità vellutata e i suoi profumi avvolgenti.

L'invecchiamento minimo è di 12 anni, ma può superare anche i 25 anni nei casi più pregiati. Il risultato è un prodotto che si fa apprezzare a ogni goccia: intenso, dolce, acidulo al punto giusto, con note di legno, frutta secca, spezie e una persistenza che lascia il segno. Non è un caso se l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP sia considerato un elisir del gusto, utilizzato dai migliori chef per trasformare piatti semplici in creazioni straordinarie.

In cucina, il suo uso non ha confini. È perfetto a crudo, goccia dopo goccia, su risotti, zuppe, arrosti, ma anche su formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano DOP di 36 mesi, con cui forma un abbinamento iconico e tutto emiliano. Può essere utilizzato per esaltare i sapori di crostacei, verdure, carni rosse, ma sorprende anche nei dessert: una goccia su un gelato alla crema o su una crema catalana può trasformare il finale di un pasto in un’esperienza inaspettata.

ParmaShop ha scelto di affidarsi a uno dei nomi più prestigiosi nel panorama produttivo di Modena: l’Acetaia Malpighi, attiva fin dal 1850, dove ogni giorno vengono custodite oltre 3000 botti all’interno di una storica struttura. Qui il mosto d’uva viene seguito passo dopo passo nel suo lungo cammino verso l’eccellenza. È un processo artigianale, complesso e rigoroso, che rende ogni bottiglia un concentrato di tempo e sapienza.

Nel catalogo ParmaShop è possibile trovare le diverse tipologie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, dall'Affinato all'Extra Vecchio oltre a Edizioni Limitate esclusive, tutte selezionate per soddisfare le esigenze degli intenditori più esigenti. Ogni prodotto è il risultato di una ricerca meticolosa e rappresenta il meglio che la tradizione emiliana possa offrire.

Scegliere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP significa portare a tavola un pezzo di storia, un gesto d’amore per la cultura gastronomica italiana, e un omaggio alla qualità artigianale che solo l’Emilia sa ancora custodire così bene.