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Parmigiano Reggiano g.U. -...
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Parmigiano Reggiano g.U. - Bergprodukt - 24 Monate
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🏆 Auszeichnungen: DOP   ALMA CASEUS LOGO

👨‍🌾 Produzent: Azienda Agricola Saliceto

📦 Vakuumverpackt: Ja

⏱️ Ablauf:  8/9 Monate 

✈️ Versand: Weltweit

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Format
  • 1 Kg.
  • 1,35 Kg.
ZCN00157A
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Parmigiano Reggiano, berühmt und geschätzt auf der ganzen Welt, ist auch das am meisten nachgeahmte Lebensmittel überhaupt.

Nicht jeder weiß jedoch, dass Parmigiano Reggiano PDO nur in einem genau definierten Gebiet hergestellt werden kann, darunter einige Provinzen der Poebene, nämlich Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua.

Das Konsortium Parmigiano Reggiano ist für den Schutz und die Förderung dieses außergewöhnlichen Schatzes verantwortlich.

Aus den Parmesaner Apenninen stammt der Parmigiano Reggiano g.U. aus den Bergen, der nur, wie es die Regel verlangt, aus Milch, Salz und Lab hergestellt wird.

Das Geheimnis dieser Spezialität ist genau das Produktionsgebiet: In diesen grünen Hügeln atmen die Kühe gesunde Luft und können frei grasen und sich von schmackhaften und duftenden Kräutern und Heu ernähren.

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14 Liter dieser Milch werden benötigt, um 1 kg Parmesan zu erhalten; Die lange Alterung wird unter anderem die Form weiter trocknen. Aus diesem Grund kann Parmesan einzigartige ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweisen.

Der Parmigiano Reggiano, der heute hergestellt wurde, kommt in mindestens zwei Jahren auf Ihren Tisch. Es muss nämlich auf speziellen Holzbrettern liegen, die Scalere genannt werden. Während der Monate der Reifung werden die Laibe regelmäßig gebürstet und gedreht.

Die Form trocknet aus und die Rinde nimmt eine strohgelbe Farbe an, die mit der Zeit immer dunkler wird.

Schließlich wird es nach mindestens 24 Monaten in Stücke geschnitten und vakuumverpackt; kommt so in unserem Lager an, bereit, Ihre Tische zu erreichen, die Tische von Feinschmeckern aus aller Welt.

Dank seiner bemerkenswerten Vielseitigkeit ist Parmigiano Reggiano eine unersetzliche Zutat der guten italienischen Küche. Geriebenes ist seit jeher die ideale Würze für Nudeln, Reis und Suppen.

Aber Parmigiano Reggiano lässt sich auch hervorragend pur genießen, gerade wegen seiner charakteristischen Fülle und Feinheit.

Ein Klassiker der Bauernweisheit ist die Kombination mit Birnen, aber viele haben die ebenso harmonische Geschmackskombination von Parmigiano Reggiano mit Fruchtmarmelade, Honig, Nüssen und traditionellem Balsamico-Essig noch nicht entdeckt.

Wussten Sie, dass die Kruste auch zum Kochen verwendet werden kann? Nach dem Waschen, Trocknen und Entfernen der äußersten Schicht mit Hilfe einer Reibe kann es auf unterschiedliche Weise verwendet werden.

Fügen Sie ihn zum Beispiel beim Kochen von Suppen in Brühe oder Minestrone hinzu: Der Käse wird durch die Hitze seinen Geschmack freisetzen, der noch intensiver ist als ein einfacher geriebener.

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Aufbewahrung: Parmigiano Reggiano, der in Portionen direkt aus dem Schneiden der ganzen Laibe gewonnen wird, muss nach dem Vakuumieren in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt und im unteren Bereich des Haushaltskühlschranks bei einer Temperatur zwischen + 4 ° C aufbewahrt werden / + 8. Die Oberfläche der Schwarte muss sauber gehalten werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Reifezeit: 24 Monate

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: körnig, mit vielen Spuren von Tyrosin
  • Farbe: helles Strohgelb
  • Bouquet: mit einem aromatischen Duft
  • Geschmack: voller, leicht würziger Geschmack

Zutaten: Kuhmilch, Salz und Lab

AllergeneMilch und Derivate; frei von Laktose, Zusatz- und Konservierungsstoffen

Kalorien pro 100 g:  402 kcal

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