Parmigiano Reggiano, berühmt und geschätzt auf der ganzen Welt, ist auch das am meisten nachgeahmte Lebensmittel überhaupt.
Nicht jeder weiß jedoch, dass Parmigiano Reggiano PDO nur in einem genau definierten Gebiet hergestellt werden kann, darunter einige Provinzen der Poebene, nämlich Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua.
Das Konsortium Parmigiano Reggiano ist für den Schutz und die Förderung dieses außergewöhnlichen Schatzes verantwortlich.
Aus den Parmesaner Apenninen stammt der Parmigiano Reggiano g.U. aus den Bergen, der nur, wie es die Regel verlangt, aus Milch, Salz und Lab hergestellt wird.
Das Geheimnis dieser Spezialität ist genau das Produktionsgebiet: In diesen grünen Hügeln atmen die Kühe gesunde Luft und können frei grasen und sich von schmackhaften und duftenden Kräutern und Heu ernähren.
.
14 Liter dieser Milch werden benötigt, um 1 kg Parmesan zu erhalten; Die lange Alterung wird unter anderem die Form weiter trocknen. Aus diesem Grund kann Parmesan einzigartige ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweisen.
Der Parmigiano Reggiano, der heute hergestellt wurde, kommt in mindestens zwei Jahren auf Ihren Tisch. Es muss nämlich auf speziellen Holzbrettern liegen, die Scalere genannt werden. Während der Monate der Reifung werden die Laibe regelmäßig gebürstet und gedreht.
Die Form trocknet aus und die Rinde nimmt eine strohgelbe Farbe an, die mit der Zeit immer dunkler wird.
Schließlich wird es nach mindestens 24 Monaten in Stücke geschnitten und vakuumverpackt; kommt so in unserem Lager an, bereit, Ihre Tische zu erreichen, die Tische von Feinschmeckern aus aller Welt.