Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse de agricultura ecológica, de montaña, con sal de Cervia, envejecido 24 meses - 1 kg
Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse de agricultura ecológica, de montaña, con sal de Cervia, envejecido 24 meses - 1 kg
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Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse...
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Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse de agricultura ecológica, de montaña, con sal de Cervia, envejecido 24 meses - 1 kg

  • Premios:    BIO
  • Productor: Azienda Agricola Biologica La Villa
  • Peso: 1 Kg.
  • Fecha de Expiración: 4 Meses
  • Envío: a todo el mundo
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ZCN00677
36,36 €

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El Parmigiano Reggiano producido con leche de las vacas rojas de Reggio Emilia es reconocido como el Parmigiano Reggiano más antiguo: alrededor del año 1000 los monjes benedictinos produjeron, con la leche de estas vacas el primer queso duro que dio origen al Pamigiano Reggiano que aún consumimos hoy.

Además, el Parmigiano Reggiano que producen estas vacas es orgánico: los animales se crían sin utilizar fármacos, suplementos ni vitaminas y su alimentación es 100% ecológica, a base de cebada, trigo y alfalfa; tampoco hay trazas de soja.

En verano, el ganado se alimenta de hierba fresca, mientras que en invierno se alimenta de alfalfa y heno de los campos de los Apeninos de Parma, lo que confiere a este queso el orgullo añadido de ser reconocido como un producto de montaña

El cuidado de la alimentación de estas preciadas vacas se completa con el uso exclusivo de la preciada sal dulce de Cervia.

Las vacas rojas son conocidas por su gran resistencia física y su excelente calidad de leche, pero producen al menos un tercio menos de leche que otras razas: por esta razón, el Parmigiano obtenido con esta leche es más valioso y más caro.

La fecundación también se realiza de forma totalmente natural, y los primeros terneros son fecundados no antes de los 20 meses de edad.

Gracias a la leche de alta calidad y a su alto contenido en caseína, el Parmigiano Reggiano obtenido es fácilmente digerible, con un sabor dulce, delicado y persistente.

El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Reggiane ecológico y de montaña merece ser degustado solo. La miel, las mermeladas o unas gotas de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena o Reggio Emilia realzarán aún más su sabor. 
Cómo almacenarlo: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de quesos enteros, una vez envasado al vacío, debe conservarse envuelto en film alimentario y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico a una temperatura de entre +4°/+8°. La superficie de la corteza debe mantenerse muy limpia para evitar la formación de moho. 

Maduración: 24 meses

Propiedades organolépticas

  • Aspecto: granulado, con restos de tirosina 

  • Color: amarillo pajizo pálido
  • Olor: olor aromático 
  • Sabor: sabor pleno, dulce al paladar, agradable

Ingredientes: leche de Vacche Rosse Reggiane de agricultura biológica, sal dulce de Cervia y cuajo

Alérgenos: leche y derivados; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Formato: 1 pedazo de 1 kg de Parmigiano Reggiano DOP Vacas Rojas de Reggio Emilia de agricultura ecológica, de montaña, envejecido 24 meses, envasado al vacío

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