"L'Eccellente" - Prosciutto di Parma DOP - 30 meses - Trozo Gambetto

El Prosciutto di Parma DOP "L'Eccellente" 30 Meses - Trozo Gambetto representa la máxima expresión del arte charcutero de Simonini Vittorio, histórica familia productora de Prosciutto di Parma DOP desde 1968 en las colinas de Castrignano, en Valparma. Este prestigioso corte proviene de la parte del gambetto, reconocida como la sección más Dulce, jugoso y delicado. del jamón, capaz de ofrecer una extraordinaria suavidad y un sabor aún más armonioso.

Obtenido a partir de Muslos de cerdo italiano seleccionados, procedente de animales nacidos y criados en Italia y elaborado únicamente con Carne de cerdo y sal marina. Sin conservantes, aditivos ni OMG, este Prosciutto di Parma DOP sigue un largo proceso de curación. más de 30 meses en las históricas bodegas Simonini con escaleras de madera de abeto. Aquí, el microclima único, favorecido por el viento marino que sube por el Valparma, confiere al producto un perfil aromático complejo y perfectamente equilibrado.

En el Trozo Gambetto "L'Eccellente" La carne es compacta pero extremadamente tierna, con un corte Color rojo rubí claro y uniforme., atravesado por un veteado fino y una grasa de color blanco rosado que contribuye a su dulzura natural y a su extraordinaria textura fundente en boca. En nariz destacan aromas intensos pero refinados, con notas de frutos secos, sotobosque y bodega antigua, mientras que en el paladar el sabor es pleno pero aterciopelado, con una sapidez medida y una persistencia elegante que invita a la siguiente loncha.?

Este Trozo Gambetto Está pensado para consumidores exigentes que desean combinar la autenticidad del Prosciutto di Parma DOP 30 Meses con una sensación gustativa particularmente dulce y redonda. La producción es limitada y sigue un riguroso control de calidad en cada fase, desde la selección de las paletas frescas hasta el afinado en bodega, para garantizar un jamón artesanal reconocible, único y digno del nombre "L'Eccellente".

Aspecto: Forma compacta y regular típica del Trozo Gambetto, con una textura fina y ligeramente más húmeda que el corazón.

Color: Rojo rubí claro y uniforme en la parte magra, con grasa blanca rosada, suave y brillante, que envuelve delicadamente el músculo.

Aroma: Intenso pero suave, con aromas de frutos secos, notas mantecosas y recuerdos a las antiguas bodegas de curación.

Sabor: marcadamente dulce y aterciopelado, equilibrado en su sabor, con una larga persistencia aromática y una sensación final limpia y envolvente.