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Pecorino y Otros Quesos
Pecorino Toscano DOP - Queso de Oveja - Curado - Entero

Pecorino Toscano DOP - Queso de Oveja - Curado - Entero

El Pecorino Toscano DOP curado es un Queso de Oveja de sabor intenso y ligeramente picante, curado durante al menos 120 días según la antigua tradición toscana. Elaborado con leche de oveja seleccionada, presenta una pasta compacta y aromática, perfecta para enriquecer tablas de quesos, primeros platos o para degustar solo.

Vida Útil: Aproximadamente 3 Meses

€60,50

Formato

Peso 1.9 Kg.

Cantidad

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

Aranceles y tasas aduaneras, serán establecidos por Autoridades gubernamentales estadounidenses y serán a cargo del destinatario final.

El Pecorino Toscano DOP el Pecorino Toscano es un queso italiano elaborado con leche de oveja, producido principalmente en la Toscana y que ha obtenido la Denominación de Origen Protegida.

Pecorino es un término genérico y, como tal, puede utilizarse para designar cualquier queso elaborado con leche de oveja. De hecho, en Italia existe una gran variedad de quesos pecorino, todos ellos característicos de zonas concretas o de determinadas razas ovinas.

El Pecorino, en la Toscana y más al sur, se llama comúnmente cacio.

Los primeros indicios históricos se remontan a la época romana, en concreto al documento Naturalis Historia de Plinio el Viejo, en el que se describe por primera vez la producción del queso de la zona de Luni, hoy Lunigiana. En 1400, el Pecorino se llamaba cacio marzolino debido a su periodo de producción, que se extendía desde marzo y durante toda la primavera.

Algunos testimonios lo describen como uno de los quesos más apreciados en los banquetes de Lorenzo el Magnífico.

El reglamento establece todas las fases de producción, desde el ordeño de la leche, que debe ser exclusivamente de oveja y procedente de las zonas de origen (la Toscana y algunos municipios limítrofes de Lacio y Liguria), hasta la maduración.

El Pecorino Toscano añejo es un queso con una maduración mínima de 120 días, pero puede llegar hasta un año.

Solo se utiliza cuajo de ternera y el salado dura solo un día.

De forma cilíndrica, la fina corteza de color amarillo que envuelve una irresistible pasta de color amarillo pajizo claro y de sabor fragante, intenso y ligeramente picante, es un producto que hay que probar sin falta.

El Pecorino Toscano añejo es muy adecuado para un público exigente, que busca los aromas y perfumes que se desarrollan con la maduración del producto y que lo convierten en un queso de meditación, ideal para acompañar vinos tintos añejos. En Italia, el Pecorino Toscano añejo se consume principalmente en lonchas o en virutas, con miel o mermeladas. En muchos platos tradicionales, especialmente con pasta, se disfruta rallado

Aspecto: forma cilíndrica
Color: pasta de color amarillo pajizo claro
Aroma: frutos secos y heno
Sabor: intenso, estructurado y ligeramente picante
Densidad: pasta semidura