Modenan Balsamiviinietikka

Voimakas, täyteläinen, aistillinen: Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka ei ole pelkkä mauste, vaan italialaisen gastronomian ikoni, joka tunnetaan ja rakastetaan ympäri maailmaa. Tämä ainutlaatuinen tuote on tulosta vuosisataisesta perinteestä, muinaisista käsityötaidoista, joita on siirretty sukupolvelta toiselle kunnioituksella, kärsivällisyydellä ja huolella. Se on suojattu arvostetulla SAN-merk illä ja sitä tuotetaan vain Modenan alueen parhailla kukkula-alueilla, joissa ilmasto ja paikallinen osaaminen mahdollistavat sen valmistuksen.

Aito Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka SAN valmistetaan yhdestä ainoasta ainesosasta: alueen tyypillisistä rypäleistä, erityisesti Trebbiano- ja Lambrusco-lajikkeista, valmistetusta keitetystä rypäleen puristemehusta. Nämä historialliset lajikkeet kertovat Emilian maatalouden sielusta. Pitkän suoralla tulella tapahtuvan keittämisen jälkeen viinimassa annetaan käydä ja siirretään sitten pieniin tammesta, katajasta, kirsikasta tai mulperipuusta valmistettuihin tynnyreihin, joista jokainen antaa ainutlaatuisia aromivivahteita. Näissä hiljaisissa astioissa balsamico-etikka kehittyy vuosi vuodelta, rikastuu monimutkaisuudellaan ja kehittää tyypillisen samettisen tiheyden ja houkuttelevat aromit.

Vähimmäislaga-aika on 12 vuotta, mutta parhaimmissa tapauksissa se voi ylittää jopa 25 vuotta. Tuloksena on tuote, jota arvostetaan jokaisesta pisarasta: voimakas, makea, juuri sopivan hapahko, puun, kuivattujen hedelmien ja mausteiden vivahteilla ja jälkimakulla, joka jää mieleen. Ei ole sattumaa, että Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka SAN on tunnustettu makuelämykseksi, jota parhaat kokit käyttävät muuttamaan yksinkertaiset ruoat upeiksi luomuksiksi.

Sen käyttö keittiössä on rajatonta. Se on täydellinen raakana, tippa tippalta, risottojen, keittojen, paistien, mutta myös kypsien juustojen, kuten 36 kuukautta kypsyneen Parmigiano Reggiano SAN:n kanssa, jonka kanssa se muodostaa ikonisen ja täysin emilialaisen yhdistelmän. Sitä voidaan käyttää korostamaan äyriäisten, vihannesten ja punaisen lihan makuja, mutta se yllättää myös jälkiruoissa: tippa kermajäätelön tai katalaanikreemin päälle voi muuttaa aterian lopun odottamattomaksi kokemukseksi.

ParmaShop on päättänyt luottaa yhteen Modenan tuotannon arvostetuimmista nimistä: Acetaia Malpighi, joka on ollut toiminnassa vuodesta 1850 lähtien ja jossa yli 3000 tynnyriä säilytetään päivittäin historiallisessa rakennuksessa. Täällä rypäleen puristemehua seurataan askel askeleelta sen pitkällä matkalla kohti huippulaatua. Se on käsityönä tehty, monimutkainen ja tarkka prosessi, joka tekee jokaisesta pullosta ajan ja tietotaidon tiivisteen.

ParmaShopin valikoimasta löydät erilaisia Modenan Perinteistä Balsamiviinietikkaa SAN, "Affinato" -tyypistä "Extra Vecchio" -tyyppiin sekä eksklusiivisia rajoitettuja erikoiserä, jotka kaikki on valittu tyydyttämään vaativimpienkin makunautiskelijoiden tarpeet. Jokainen tuote on huolellisen tutkimuksen tulos ja edustaa parasta, mitä Emilian perinne voi tarjota.

Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka SAN tarkoittaa pöytään tuodun palan historiaa, rakkautta italialaiseen ruokakulttuuriin ja kunnianosoitusta käsityön laadulle, jota vain Emilia osaa vielä vaalia niin hyvin.