Culatello ja Leikkeleet

Culatello e Salumi

Harvat tuotteet kertovat Parman gastronomisesta perinteestä yhtä voimakkaasti kuin Culatello di Zibello SAN. Monien mielestä se on "italialaisten leikkeleiden kuningas"ja yksi Emilian norcina-leikkeleiden jaloimmista ilmentymistä. Tiesitkö, että myös Giuseppe Verdi, joka oli ylpeä juuristaan, rakasti valmistaa culatelleja Sant'Agatan tilallaan ja lahjoittaa niitä rakkaimmille ystävilleen? Se ei ole sattumaa: tämä leikkele syntyi maatalouskulttuurista, joka on syvästi sidoksissa alueeseen, vuodenaikojen rytmiin ja ennen kaikkea Po-joen sumuun, joka luo täydelliset olosuhteet sen hitaalle ja luonnolliselle kypsymiselle.

Culatello di Zibello SAN on suojattu konsortion toimesta, ja sitä voidaan valmistaa vain pienellä alueella Parman maakunnassa, Zibellon rannikkokunnassa. Sen valmistus on tiukkaa ja noudattaa vanhoja sääntöjä. Vaikka Culatello muistuttaa prosciutto crudoa, se on kuitenkin hyvin erilainen: se valmistetaan aikuisen sian jalasta arvokkaimmasta osasta, josta poistetaan luu, nahka ja ylimääräinen rasva. Tämä antaa tuotteelle pitkänomaisen, tiiviin ja tyylikkään muodon, joka eroaa prosciutto di Parman tyypillisestä pyöreydestä, jossa nahka ja potka on säilytetty.

Culatello täytetään sitten sian virtsarakkoon, sidotaan käsin sukupolvelta toiselle periytyvällä ammattitaidolla ja jätetään kypsymään alueen kosteisiin kellareihin, joissa aika, hiljaisuus ja sumu tekevät tehtävänsä. Täällä syntyy sen tunnistettava tuoksu ja voimakas mutta tasapainoinen maku, jonka herkkyys yllättää jokaisella viipaleella.

Culatello di Zibello SAN on täydellinen nautittavaksi sellaisenaan, ohuesti leikattuna ja lämpimän leivän kanssa, mutta se sopii myös monimutkaisempiin resepteihin. Se on pääosassa identiteetiltään rikkaissa ensimmäisissä ruokalajeissa, kuten tagliolini culatellolla ja Parmigiano Reggiano -juustolla tai risotto mantecato al Culatello. Se voi olla pääraaka-aine luovassa pääruoassa, kuten parsa-voissa ja Culatellossa, tai koristaa alkuruokaa rustiikkisella eleganssillaan. Kaikissa muodoissaan se pysyy uskollisena itselleen: leikkele, joka ei tarvitse liioittelua osoittaakseen ylivoimaisuuttaan.

Jokainen viipale on täydellinen tasapaino käsityöperinteen, alueellisuuden ja käsityön välillä. Kypsytys, ilmasto, lihan valinta: jokainen tuotantovaihe on tärkeä, jotta lopputulos on maineensa veroinen. Ei ole sattumaa, että Culatello di Zibello SAN on yksi Italian gastronomisen huippuosaamisen arvostetuimmista tuotteista.

Filtra e ordina

14 prodotti

0 selezionato

0

298,00

0 selezionato

14 prodotti

Offerta del Giorno

Un pezzo di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse stagionato per 40 mesi, con un sapore forte, la grana che si sbriciola e un tocco di frutta secca, rappresenta il top dell'eccellenza italiana.
Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano SAN - Vacche Rosse - 40 Kuukautta

€51,70 €43,95

Autentico culatello di Zibello DOP, stagionato per 12 mesi, si presenta nella sua interezza in scatola. Il suo aroma dolce e intenso riflette la vera tradizione italiana.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello SAN - Yli 12 Kuukautta - Koko Tuote Laatikossa

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Suojattu Alkuperänimitys
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Yli 12 Kuukautta

€327,80

Metà di un Culatello di Zibello DOP, stagionato per 12 mesi, legato con corda e adornato da etichette artigianali e un sigillo di qualità.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello SAN - Yli 12 Kuukautta - Puolet

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Suojattu Alkuperänimitys
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Yli 12 Kuukautta

€181,50

Un pregiato salume italiano, il culatello, stagionato per 12 mesi, con una forma a pera e legato a mano, per veri intenditori di sapori.
Cavalier Umberto Boschi

Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Koko

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Yli 12 Kuukautta

€291,50

Un autentico culatello italiano, stagionato per 12 mesi, tagliato a metà e sigillato sottovuoto per preservare la sua eccellente sapore.
Cavalier Umberto Boschi

Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Puolet

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Yli 12 Kuukautta

€181,50

Immergiti nella tradizione emiliana con il Salame di Felino IGP, stagionato per 50 giorni e arricchito con carne suina, Malvasia e spezie, per un sapore unico e una consistenza morbida.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino SMM

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Suojattu Maantieteellinen Merkintä

€21,45

Delizioso salame Strolghino, confezionato a mano, esprime il sapore delicato dell'Emilia. Ideale per aperitivi genuini.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

A partire da €8,80

Intero fiocchetto di Prosciutto emiliano, stagionato per 6 mesi e avvolto in una corda, artigianale con un aroma intenso e profumato.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Kuukautta - Koko - Narussa

€57,20

Un intero Fiocco di Prosciutto italiano pregiato, stagionato per 9 mesi, dal colore rosso rubino con cotenna e sugna, dal profumo intenso.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Kuukautta - Koko - Kuorineen

€53,90 €47,97
Un Fiocco di Prosciutto italiano stagionato per 9 mesi, con cotenna, dal colore rosso intenso e un aroma speziato, lavorato secondo le tradizioni.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Kuukautta - Puolet - Kuorineen

€27,50

Un'intera Coppa di Parma IGP Ravanetti, stagionata per 2 mesi, dal sapore dolce e speziato, racchiusa in un budello naturale, con il suo aroma tradizionale.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma SMM - 2 Kuukautta - Koko

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Suojattu Maantieteellinen Merkintä
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Coppa di Parma Konsortio

€53,90

Scopri il gusto dolce e speziato della Coppa di Parma IGP stagionata, un taglio artigianale Ravanetti che esprime la tradizione emiliana in 60 giorni.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma SMM - 2 Kuukautta - Puolet

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Suojattu Maantieteellinen Merkintä
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Coppa di Parma Konsortio
€31,90 €28,39
Una deliziosa Mortadella di Bologna IGP, arricchita con spezie, presentata in un packaging raffinato, suggellato dal marchio di qualità.
Negrini Salumi

Mortadella di Bologna SMM - Koko

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Suojattu Maantieteellinen Merkintä
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Mortadella di Bologna Konsortio

€19,80

Mezzo pezzo di Bresaola di Manzo Punta d'Anca, ricco di autenticità delle valli lombarde, ideale per alimentazioni sane e sportive.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Puolet

€85,80

Scopri il classico sapore emiliano con il Cotechino precotto Cavalier Umberto Boschi, 550g, pronto in soli 20 minuti.
Cavalier Umberto Boschi

Esikypsennetty Cotechino

€13,20

Arvostelumme

Tyytyväiset Asiakkaat, Aitoja Makuja

Neil

Fishcreek, Yhdysvallat

Jean-Francois

Marseille, Ranska

Patrick

La Tour, Ranska

Dawson

Kilmany, Yhdistynyt kuningaskunta

Karsten

Slangerup, Tanska

Curt

Egg Harbor, Yhdysvallat

Victor

Miami, Yhdysvallat

Roberta, ParmaShop

Parma, Italia

Tom

Ansonia, Yhdysvallat

Nicolae

Sinaia, Romania

Icona UNESCO marrone: simbolo di patrimonio culturale e protezione globale.

Parma City of Gastronomy

Parma, kaupunki Unesco gastronomian kaupunki, on Food Valley Italialainen.

Icona di colore arancione di una medaglia con il numero 1.

Sertifioitu Laatu

Parhaat tuotteet SAN ja SMM, Valikoitu huolellisesti parhaiden tuottajien joukosta.

Icona di colore arancione di una ragazza del servizio clienti al computer.

Asiakaspalvelu Top

Roberta e Aurora aina käytettävissäsi kaikissa kysymyksissä.

Icona in colore arancione di una scatola aperta con luce che esce dall'interno.

Tarkka Lähetys

Huolellisesti pakatut pakkaukset ja Toimitukset parhaiden kuriirien kautta.