Etusivu
Culatello ja Leikkeleet
Culatello di Zibello DOP - Yli 12 Kuukautta - Koko Tuote Laatikossa

Culatello di Zibello DOP - Yli 12 Kuukautta - Koko Tuote Laatikossa

Zibellon tiheässä sumussa, Po-joen varrella, syntyy legendaarinen Culatello di Zibello DOP: se on ammattitaitoisten käsien ja sukupolvelta toiselle siirtyneiden perinteiden tulos. Luonnollisissa kellareissa kypsytetty ja ilman pakkausmenetelmiä valmistettu Culatello di Zibello DOP on harvinainen, tuoksuva, makea ja herkkä makuinen leikkele. Vain 60 000 kappaletta vuodessa saa käyttää tätä nimeä: se on maata, aikaa ja aitoutta edustava huipputuote.

Säilytysaika: Noin 4 Kuukautta

Kuuntele Kuvaus 0:00

372,50 €

Formato:

Paino 4.2 Kg.

Varastossa

Valikoimme tuotteemme erittäin huolellisesti ja tarkasti. Ne ovat peräisin yksinomaan pieniltä paikallisilta yrityksiltä, jotka noudattavat vanhoja menetelmiä ja kunnioittavat paikallisia perinteitä. Salumificio Ducale on yksi näistä yrityksistä. Täällä, Zibellon kylässä Parman maakunnassa, syntyy italialaisen salumeria-tuotteiden kiistaton kuningas, Culatello di Zibello DOP culatello.

Tämä arvokas leikkele valmistetaan kinkun sydämestä, ja sen valmistus vaatii huomattavaa taitoa ja mestaruutta. Valmistusmenetelmät ovat peräisin sukupolvelta toiselle Po-joen läheisyydessä asuvilta ihmisiltä.

Juuri suuren joen ominaispiirteet, eli sumu ja kostea ilmasto, antavat culatellolle sen ainutlaatuisen ja erityisen maun. Lisäksi kypsytys, joka on pisin ja arvokkain prosessi, tapahtuu luonnollisissa, ilmastoimattomissa kellareissa, jotka antavat Culatello di Zibello DOP ominaisuudet, jotka tekevät siitä italialaisen leikkeleiden kuninkaan: tasaisen punainen leikkauspinta, vähärasvainen ja pehmeä, hyvin vähän valkoista rasvaa. Tuoksu on voimakas ja tyypillinen, maku tyypillinen, makea ja herkkä, aromien vivahteilla.

Culatello-tuotteen laadun ja tyypillisyyden suojelemiseksi on perustettu Consorzio del Culatello di Zibello DOP -yhdistys, jonka jäsenille myönnetään-merkki vain alkuperäisellä alueella tuotetuille ja tiettyjä vaatimuksia täyttäville tuotteille. Joka Vuosi hieman yli 60 000 Culatello di Zibello DOP -tuotetta saa käyttää-merkkiä, joka on lisätakuu tuotteen ainutlaatuisuudesta ja tyypillisyydestä Culatello di Zibello DOP.

Suosittelemme käsittelemään Culatello di Zibello DOP ennen leikkaamista Culatello di Zibello DOP on hyvä antaa levätä, koska se on vähärasvainen kinkku, jossa on vähän rasvaa ja joka on melko kuiva. Harjaa sen pinta hyvin, poista naru ja upota koko leikkele veteen ja viiniin vähintään yhdeksi päiväksi. Huuhtele Culatello juoksevalla vedellä, harjaa se hyvin ja leikkaa. Culatello di Zibello DOP on hyvä leikata leikkurilla ohuiksi viipaleiksi, joita voi nauttia esimerkiksi voinokareen kanssa, jotta viipaleet maistuvat rasvaisemmilta.

Emme suosittele yhdistämään sitä voimakkaasti maistuvien ruokien kanssa, jotka voivat peittää sen maun, mutta suosittelemme maistamaan viipaleen lasillisen Lambrusco-viinin kanssa.

Ulkonäkö: melko kuiva liha (vähärasvainen osa)
Väri: kirkkaanpunainen vähärasvaisessa osassa; valkoinen rasvaisessa osassa
Tuoksu: paahteinen tuoksu ja lievä Suolainen tuoksu
Maku: tasapainoinen, erittäin herkkä

Prosciutton laadun ja maun säilyttämiseksi Prosciutto di Parma SAN, on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia mutta tärkeitä säilytysohjeita sekä ennen tuotteen avaamista että sen jälkeen Ennen avaamista kun prosciutto on vielä suljettuna tyhjiöpakkaukseensa, on suositeltavaa säilyttää se viileässä ja kuivassa paikassa. In una hyvin viileä kellari tai jääkaappi a lämpötila enintään 10 °C, suojassa suoralta auringonvalolta ja lämmönlähteiltä Avaamisen jälkeen prosciutto vaatii hieman enemmän huomiota säilytyksessä. Prosciutto on säilytettävä jääkaapissa 4–8 °C:ssa, kääritty läpinäkyvään kalvoon tai puhdas puuvillakangas. Tämä auttaa suojaamaan lihaa kuivumiselta ja säilyttämään sen aromin ja maun. Lisäksi on hyödyllistä voitelemalla leikattu osa kevyesti hiukan oliiviöljy. Tämä pieni varotoimi auttaa säilyttämään prosciutton kosteuden ja sen aistinvaraiset ominaisuudet. On tärkeää syö prosciutto muutaman viikon kuluessa avaamisesta jotta voit nauttia sen ominaisuuksista parhaalla mahdollisella tavalla ja varmistaa optimaalisen makuelämyksen.