Etusivu
Culatello ja Leikkeleet
Fiocchetto di Prosciutto - 6 Kuukautta - Koko - Narussa

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Kuukautta - Koko - Narussa

Fiocchetto di Prosciutto on emilialainen kasityöna valmistettu herkku, joka on kypsynyt yli 6 Kuukautta Salumificio Ducalen historiallisissa kellareissa. Se valmistetaan sian reisien vaharasvaisimmasta osasta, on makeaa, vaharasvaista ja tuoksuvaa, kasin valmistettua kuten culatello ja perinteisesti sidottu narulla, jotta sen aromi sailyy.

Säilytysaika: Noin 4 Kuukautta

65,00 €

Paino 1.7 Kg.

Varastossa

Il Salumificio Ducale, joka kuuluu parmigianon perinteisten leikkeleiden parhaiden valmistajien joukkoon, tarjoaa meille tämän herkullisen leikkeleen, joka tunnetaan nimellä Fiocchetto di Prosciutto.

Tätä tuotetta pidetään culatellon pikkuveljenä, vaikka se onkin herkullinen delikatessi. Nämä kaksi leikkeleet valmistetaan samalla tavalla, ja ero on enemmän koossa kuin maussa, joka on yhtä herkkä. Fiocchettoon valitaan sian reisien vähärasvaisin ja lihaksikkain osa, kun taas culatelloon käytetään suurinta osaa.

Kuten culatellon valmistuksessa, myös tässä tapauksessa valmistus tapahtuu perinteisin menetelmin, Suolaus ja sitominen tehdään käsin.

Rubiininpunainen, vähärasvainen ja makea makuinen fiocchetto fiocchetto kypsyy yli 6 Kuukautta yhdessä culatellon kanssa samoissa kosteissa kellareissa, jotka antavat leikkeleillemme Emilian maaperän ainutlaatuisen maun.

Il Salumificio Ducale, yksi parhaista perinteisten parmesanleikkeleiden valmistajista, tarjoaa meille tämän herkullisen tuotteen, joka tunnetaan nimellä Fiocchetto di Prosciutto.

Tätä tuotetta pidetään culatellon pikkuveljenä, vaikka se onkin herkullinen. Molemmat leikkeleet valmistetaan samalla tavalla, ja ero on enemmän koossa kuin samankaltaisessa maussa. Fiocchettoon valitaan siankoiran lihaisa ja vähärasvainen osa, kun taas culatelloon käytetään suurempaa osaa.

Ulkonäkö: melko kuiva liha (vähärasvainen osa)
Väri: kirkkaanpunainen vähärasvaisessa osassa; valkoinen rasvaisessa osassa
Tuoksu: paahteinen tuoksu ja lievä Suolainen tuoksu
Maku: tasapainoinen, erittäin herkkä

Leikattuasi kääri fiocco hieman kuivalla valkoviinillä kostutetulla liinalla, jotta se säilyy pehmeänä. Kostuta liina 3 - 4 päivän välein ja vaihda liina noin 10 päivän kuluttua. Säilytä mieluiten jääkaapin alaosassa