Emilian maa on erinomaisuuden kehto, alue, jossa ruokakulttuuri on aina ollut tiiviisti yhteydessä alueeseen ja sen vuodenaikoihin. Täällä, Parman maakunnan lempeiden kukkuloiden ja anteliaiden maisemien keskellä, syntyy paitsi juustomestariteoksia, kuten Parmigiano Reggiano SAN, ja arvostettuja leikkeleitä, kuten Prosciutto di Parma DOP ja Culatello di Zibello, myös erinomaisia juomia: Emilia-Romagnan viinit.
Tällä vieraanvaraisella ja vilkkaalla maaseudulla viininvalmistus on todellinen taidemuoto. Parman tyypilliset viinit syntyvät ikiaikaisesta tietotaidosta, joka perustuu käsin tehtävään sadonkorjuuseen, alkuperäisiin rypälelajikkeisiin ja luonnon rytmiä kunnioittavaan viininvalmistukseen. Nämä italialaiset viinit eivät seuraa muotivirtauksia, vaan kertovat alkuperästään aidosti ja ylpeästi. Yhteys maahan on syvä, ja se on havaittavissa jo juuri kaadetun viinin tuoksussa, joka tuo mieleen auringon lämmön, maaperän mineraalisuuden ja viininviljelijöiden omistautumisen.
Jokainen pullo on suunniteltu sopimaan Emilian keittiön ikonisimpiin ruokiin. Olipa kyseessä lasillinen kuohuviiniä Lambrusco, joka sopii täydellisesti leikkeleiden kanssa, tai raikas ja aromaattinen valkoviini, joka sopii alkupaloihin ja kevyisiin pääruokiin, Emilian viinit erottuvat monipuolisuudestaan ja seurallisuudestaan. Nämä eivät ole yksinäisen mietiskelyn viinejä, vaan ihanteellisia kumppaneita hyvän ruoan nauttimiseen.
Myös pienet tuotantotilat ovat pääosassa: perheomisteiset viinitilat, intohimoisesti hoidetut viiniköynnökset, numeroidut pullot, jotka edustavat alueen ylpeyttä. Nämä italialaiset viinit ovat nykyään arvostettuja paitsi Italiassa myös ulkomailla, jossa Emilian viininviljelyperinne tunnetaan aitouden ja vilpittömän maun symbolina.
Parman maakunnan viinien valitseminen tarkoittaa uppoutumista historiaan, joka koostuu tuoksuista, mauista ja ihmisistä. Se tarkoittaa Emilian gastronomisen kulttuurin toisen puolen löytämistä: sitä, joka kaadetaan lasiin, juhlitaan ystävien kanssa ja muistetaan pitkään.