Home
Balsamiviinietikka
Modenan Balsamiviinietikka
"Extra Vecchio" - Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka SAN

"Extra Vecchio" - Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka SAN

Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka SAN "Extra Vecchio" on aito mestariteos etikanvalmistuksen taiteessa, joka on kypsynyt yli 25 Vuotta arvokkaissa puutynnyreissa. Sen maku on harmoninen, syva ja pitka, ja se on tiheaa ja aromiltaan monipuolista. Se sopii erinomaisesti gourmet-ruokien maun korostamiseen tai arvokkaaksi ruoansulatuksen edistamiseksi aterian paatteeksi.

Säilyvyys: Ei voimassaoloaikaa. Laissa on määritetty 10 Vuotta.

€80,30

Muoto 100 ml.

Quantità

VAIN YHDYSVALLOIHIN TOIMITETTAVIIN TILAUKSIIN

Tullimaksut ja tullikulut, vahvistetaan Yhdysvaltain viranomaiset ja ne ovat lopullisen vastaanottajan vastuulla.

L’ Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka SAN extra Vecchio on vähintään 25 Vuotta vanhentunut etikka. Sen maku on harmoninen ja kypsä, ja se on ominaista korkealle tiheydelle sekä voimakkaalle ja pitkäkestoiselle tuoksulle.

Se ansaitsi "Extra Vecchio" -nimityksen 25 Vuotta kypsyttämiseen arvokkaissa puutynnyreissä, jotka otetaan pienistä tynnyreistä hitaan kypsyttämisen jälkeen.

Se säilytetään ullakoilla tai vintillä, joissa on Modenan alueelle tyypilliset vaihtelevat ilmasto-olosuhteet, ja se kypsyy eri kokoisissa ja eri puulajeista valmistetuissa tynnyreissä, jolloin siitä tulee arvokas Modenan Perinteinen Balsamiviinietikka SAN.

Viinietikalle sen ominaiset eri aromit antaa nimenomaan puu.

Tumma väri johtuu säilytysajasta kastanjanpuutynnyreissä, mulperipuu tiivistää tuotetta nopeammin ja katajanpuu luovuttaa hartsisia ainesosia, kirsikkapuu pehmentää makua, kun taas tammipuu antaa jo kypsälle etikalle tyypillisen vaniljainen maun.

Alun perin ABTM oli ruoansulatusta edistävä juoma, jota nautittiin pienistä lasista aterian päätteeksi, mutta ajan myötä se on löytänyt paikkansa kansainvälisten huippukokkien ruokalistoilla alkupaloista jälkiruokiin.

Modenan Perinteisen Balsamiviinietikan tuottajien yhdistys (Consorzio dei produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena SAN) suorittaa tiukan tarkastuksen, jonka jälkeen Ermes Malpighi perustajien joukossa, etikka voidaan pullottaa konsortion hyväksymiin ja kuuluisan suunnittelijan Giorgietto Giugiaron suunnittelemiin erityisiin pulloihin.

Jokaiseen pulloon on kiinnitetty sarjanumeroitu takuusi.

Perinteisen balsamiviinietikan historia on täynnä viehätystä ja mysteeriä. Se on tarina tuotteesta, joka on ihmisen nerokkuuden ja intohimon tulos ja jonka historia ja legenda ulottuvat yli tuhannen vuoden taakse.

Tarkkoja tietoja tästä etikkapohjaisesta "eliksiiristä" löytyy useista Este-herttuoiden asiakirjoista, joille kuuluu kiitos balsamiviinietikan tunnetuksi tekemisestä monissa aikansa eurooppalaisissa hoveissa: vuonna 1764 Venäjän keisarinna Katariina Suuri lähetti kanslerinsa diplomaattiselle matkalle Euroopan pääkaupunkeihin, ja tämä saapuessaan Modenaan pyysi lähettämään Moskovaan muutamia pulloja herttuoiden balsamiviinietikkaa; vuonna 1792 Frankfurtissa, kun Itävallan arkkiherttua Frans II kruunattiin Pyhän Rooman keisariksi, Este-herttua Ercole III katsoi, että hänen "Secolare" -balsamiviinietikkansa oli kelvollinen lahjaksi keisarille, vaikkakin vain yhden pullon verran.

La malpighi-suku on yksi vanhimmista Modenan Perinteisen Balsamiviinietikan (SAN) tuottajista (vuodesta 1850, jo viidennessä sukupolvessa) ja omistaa 3000 tynnyriä, joissa ABTM kypsyy ja hapettuu.

Extra Vecchio -balsamiviinietikka sopii voimakkaiden, maukkaiden ja mausteisten juustojen, marjaseosten, mansikoiden tai kirsikoiden, konditorikreemien tai jäätelön, panettonen tai strudelin kanssa tai hienostuneisiin cocktaileihin.

Etikka on myös ihanteellinen nautittavaksi aterian päätteeksi ruoansulatusta edistävänä juomana pienellä posliini- tai muovilusikalla, mutta ei metallisella, koska happamuuden aiheuttama korroosio aiheuttaa tuotteeseen vieraan rautaisen maun.

Erinomainen lihartaaressa ja risotossa sekä tumman suklaan kanssa.

Ulkonäkö: Kirkas.
Väri: Tummanruskea, täyteläinen ja kiiltävä.
Tuoksu: Voimakas ja harmoninen.
Maku: Makea ja hapan, tiivis, täyteläinen ja samettinen.
Tiheys: 1,34.

Ennen avaamista, on tärkeää säilytä pullo viileässä ja kuivassa paikassa, pidä poissa lämmönlähteistä ja suorasta auringonvalosta, säilyttämällä se pystysuora asento vältä etikan joutumista kosketuksiin korkin kanssa. On myös tärkeää välttää suoraa auringonvaloa, jotta etikan aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät. Avaamisen jälkeen, on erittäin tärkeää sulje pullo huolellisesti, jotta se ei pääse kosketuksiin ilman kanssa e säilytä vakiolämpötilassa, VÄLTÄ SÄILYTTÄMISTÄ JÄÄKAAPISSA jossa alhaiset lämpötilat voivat muuttaa sen tiheyttä ja aromia. Näitä varotoimia noudattamalla etikka säilyttää ainutlaatuiset ominaisuutensa pitkään, mikä takaa optimaalisen maistamisen.