Parmigiano Reggiano DOP - Vaches...
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Parmigiano Reggiano DOP - Vaches Rousses - 24 Mois - Forme Entière
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Parmigiano Reggiano DOP - Vaches Rousses - 24 Mois - Forme Entière

  • Prix: DOP
  • Producteur: Consorzio Vacche Rosse
  • Poids: 38 Kg.
  • Durée de conservation: 4 Mois
  • Envoi: Dans le monde entier (pour les envois vers le Royaume-Uni et les États-Unis, les éventuels droits de douane sont à la charge du destinataire)

1 x Parmigiano Reggiano DOP - Vaches Rousses - 24 Mois - Forme Entière, 38 Kg.

Plus d’informations sur le produit
ZCN00558
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Estampillé par le Consortium Vacche Rosse (une coopérative d'éleveurs qui transforme le lait de la seule race Reggiana), il s'agit d'un produit DOP, c'est-à-dire d'une Appellation d'Origine Protégée, et en effet, il peut être produit aujourd'hui comme il y a huit siècles, uniquement avec des ingrédients essentiels et authentiques : le lait précieux de la zone typique, le feu et la présure, avec de bonnes méthodes anciennes, avec l'art et le savoir-faire du fromager. Il faut bien 14 litres de lait pour faire un kilo de Parmigiano Reggiano.

Le Parmigiano Reggiano obtenu à partir du lait des Vaches Rouges Reggianes se distingue par certaines qualités qui le rendent unique par rapport au Parmigiano Reggiano traditionnel et le rendent également plus digestible.

La production du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est soumise à des réglementations rigoureuses : les Vaches Rousses sont nourries exclusivement avec des produits naturels tels que du foin, des herbes et des aliments certifiés non-OGM. L'utilisation de toute technique alimentaire pouvant forcer la production est interdite, et une attention maximale est portée au bien-être des animaux. Cela se reflète également dans l'âge des animaux, qui dépassent souvent facilement les 10 ans, ce qui est une rareté dans d'autres types d'élevage. Le résultat de ce processus est un Parmigiano Reggiano AOP au goût doux, délicat et persistant malgré son affinage prolongé. Il se distingue par sa couleur jaune paille caractéristique, sa texture élastique et son arôme intense mais délicat. Ces caractéristiques font du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse un produit précieux et très apprécié.

Merci à sa polyvalence prononcée, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient indispensable de la bonne cuisine italienne. Râpé, il a toujours été l'assaisonnement idéal pour les pâtes, le riz, les soupes. Mais le Parmigiano Reggiano est également excellent pour être dégusté à table. En raison de sa plénitude et de sa délicatesse en bouche, il peut être dégusté seul ou accompagné de légumes dans des salades irrésistibles. Un classique de la sagesse paysanne est son association avec les poires, mais beaucoup doivent encore découvrir la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec des confitures de fruits, du miel, des noix et du vinaigre balsamique traditionnel.

Comment le conserver : Conservez les meules entières à une température entre 8° et 10°C. Une fois coupé, conservez le Parmigiano au réfrigérateur à une température entre 4° et 8°, en veillant à maintenir la croûte propre pour éviter la formation de moisissures et bien enveloppé dans un film alimentaire. Nous vous recommandons de mettre sous vide les éventuels morceaux découpés.

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: légèrement granuleux, avec quelques traces de tyrosine
  • Couleur: jaune paille pâle
  • Odeur: parfum aromatique et équilibré
  • Goût: pleine saveur, doux en bouche

Ingrédientslait des vaches rouges de Reggio Emilia, sel et présure

Allergènes: lait et dérivés ; sans lactose, additifs et conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Format: 1 x Parmigiano Reggiano AOP - Vacche Rosse - 24 Mois - Demi Roue + 3 Petit Couteaux, 18 Kg., Emballée Sous Vide.

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