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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mois - Meule Entière

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mois - Meule Entière

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 Mois - Forme Entière, produit avec le lait précieux des vaches rouges de Reggio Emilia, est un produit d'excellence italien au goût doux et persistant, riche en arômes et plus digeste que le fromage Traditionnel. Avec sa texture élastique et sa couleur jaune paille, il représente l'authenticité de la tradition fromagère émilienne.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

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1.400,00 €

Poids 36 kg. 40 Kg.

Disponible

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Marqué par le Consortium Vacche Rosse (coopérative d'éleveurs qui transforme exclusivement du lait de vaches de race Reggiana), est un produit il bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée et peut être produit aujourd'hui comme il y a huit siècles, uniquement avec des ingrédients essentiels et authentiques: le lait de qualité de la région, le feu et la présure, selon les méthodes ancestrales, avec l'art et le savoir-faire du fromager. Il faut pas moins de 14 litres de lait pour produire un kilo de Parmigiano Reggiano.

Le Parmigiano Reggiano obtenu à partir du lait des Vacche Rosse Reggiiane se distingue par certaines qualités qui le rendent unique par rapport au Parmigiano Reggiano traditionnel et qui en font également plus digeste.

La production du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est soumise à des réglementations strictes: les Vacche Rosse sont nourries exclusivement avec des produits naturels, tels que du foin, des herbes et des aliments certifiés sans OGM. L'utilisation de toute technique alimentaire susceptible de forcer la production est interdite, et une attention particulière est accordée au bien-être des animaux. Cela se reflète également dans l'âge des animaux, qui dépassent souvent les 10 ans, une rareté dans d'autres types d'élevage.

Le résultat de ce processus est un Parmigiano Reggiano DOP au goût doux, délicat et persistant malgré son long affinage. Il se distingue par sa couleur jaune paille caractéristique, sa texture élastique et son arôme intense mais délicat. Ces caractéristiques font du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse un produit précieux et très apprécié.

Grâce à sa grande polyvalence, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient irremplaçable de la bonne cuisine italienne. Râpé, il est depuis toujours l'assaisonnement idéal pour les pâtes, le riz et les soupes. Mais le Parmigiano Reggiano est également excellent à table. Grâce à la richesse et à la délicatesse de son goût, il peut être consommé seul ou accompagné de légumes dans des salades irrésistibles. Un classique de la sagesse paysanne est l'association avec les poires, mais beaucoup doivent encore découvrir la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec les confitures de fruits, le miel, les noix et le vinaigre balsamique traditionnel

Aspect: légèrement granuleuse, avec quelques traces de tyrosine
Couleur: jaune paille clair
Parfum: au parfum aromatique et équilibré
Saveur: saveur pleine, douce en bouche

Pour préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques du Parmigiano Reggiano, il est essentiel de suivre les bonnes pratiques de conservation. Après l'achat ou l'ouverture de l'emballage sous vide, il est important de le conserver au réfrigérateur, en maintenant une température comprise entre 4 et 8 °C. Pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs, conservez-le séparé des autres aliments et conservez-le dans des récipients en verre ou en plastique, ou enveloppé dans un film transparent à usage alimentaire. Il est important NE PAS CONGELER LE FROMAGE et de vérifier régulièrement les conditions de conservation.