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Fiocco di Prosciutto - 9 Mesi - Intero - Con Cotenna
- Produttore: Salumificio Ravanetti
- Peso: 1,9 Kg. circa
- Scadenza: 4 Mesi
- Spedizioni: Italia, Europa
1 x Fiocco di Prosciutto, Intero con cotenna stagionato 9 mesi - 1,9 kg
Voto 4.5/5
Basato su 32 recensioni dei clienti
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Il fiocco di prosciutto è ottenuto unicamente dalla porzione più pregiata della coscia di suino italiano. È un prodotto magro, dal gusto dolce e saporito, che viene salato a mano e quindi posto a stagionare in cantine apposite per circa 9 mesi, le stesse cantine in cui riposa il re dei salumi, il fratello maggiore del fiocco, ovvero il culatello.
È protetto esternamente da una porzione di cotenna e dalla sugna: queste particolarità consentono al fiocco di mantenere la morbidezza e l’aroma tipico che contraddistingue questo gioiello della nostra salumeria. Ha una tipica forma tondeggiante allungata, a mandolino. Al taglio, la fetta rivela un colore rosso rubino, leggermente più intenso rispetto a quello del culatello.
Prima di affettare, rifilare il fiocco dalla sugna e dalla cotenna, a seconda del quantitativo che si intende utilizzare, iniziando dalla parte più grossa. Tagliare delle fette sottili e gustarle anche solo con pane e un ricciolo di burro. E’ consigliato come antipasto servito insieme a scaglie di Parmigiano Reggiano DOP.
Come si conserva: avvolgere il fiocco in un canovaccio leggermente inumidito con del vino bianco secco, poiché il prodotto tende ad asciugarsi; bagnatelo nuovamente ogni 3-4 giorni; sostituire il canovaccio dopo circa 10 giorni. Una volta tagliato, spalmare sulla parte tagliata un filo d’olio di oliva o di burro. Si consiglia di conservarlo nella parte bassa del frigorifero.
Proprietà Organolettiche:
- Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
- Colore: rosso vivo, tendente al rubino
- Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
- Sapore: dolce ed equilibrato
Stagionatura: 9 Mesi
Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, aromi naturali e spezie; senza glutine
Allergeni: nessuno
Conservanti: E250 - E252
Calorie per 100 gr: circa 231 kcal
Formato: Fiocco di prosciutto intero con cotenna e sugna, 1,9 kg
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