Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina - 24 Mesi
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Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina...
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  • Riconoscimenti:       
  • Produttore: Azienda Agricola Saliceto
  • Scadenza: 8/9 mesi
  • Spedizioni: in tutto il mondo, eccetto in Australia

1 x Parmigiano Reggiano DOP di collina, 24 mesi - 1 kg

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ZCN00157
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Il Parmigiano Reggiano, famoso e apprezzato in tutto il mondo, è anche il prodotto alimentare più imitato in assoluto.

Non tutti sanno però che il Parmigiano Reggiano DOP può essere prodotto solo in un ben definito territorio, compreso fra poche provincie della pianura padana, precisamente Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova.

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano si occupa proprio di tutelare e promuovere questo eccezionale tesoro.

Dall’appennino parmense nasce il Parmigiano Reggiano DOP di collina fatto solo, come vuole la regola, con latte, sale e caglio.

È proprio la zona di produzione il segreto di questa specialità: in queste verdi colline le mucche respirano aria sana e sono libere di pascolare e cibarsi di erbe e fieni saporiti e profumati.

Occorrono ben 14 litri di questo latte per ottenere 1 kg di Parmigiano; la lunga stagionatura, tra l’altro, asciugherà ulteriormente la forma. Per questo il Parmigiano può vantare caratteristiche nutrizionali uniche.

Il Parmigiano Reggiano che è stato fatto oggi, sarà sulla vostra tavola fra almeno due anni. Deve infatti riposare adagiato su apposite tavole di legno, dette scalere. Durante i mesi di stagionatura le forme vengono spazzolate e girate periodicamente.

La forma così si asciuga e la crosta assume un colore giallo paglierino, che diventa sempre più scuro con il passare del tempo. 

Finalmente, dopo almeno 24 mesi, viene tagliato in pezzi e confezionato sottovuoto; arriva così presso il nostro magazzino, pronto per raggiungere le vostre tavole, le tavole dei buongustai di tutto il mondo.

Grazie alla sua spiccata versatilità, il Parmigiano Reggiano è un ingrediente insostituibile della buona cucina italiana. Grattugiato è da sempre il condimento ideale per la pasta, il riso e le minestre.

Ma il Parmigiano Reggiano è ottimo anche da gustare solo, proprio per la sua caratteristica pienezza e delicatezza. 

Un classico della saggezza contadina è l’abbinamento con le pere, ma molti devono ancora scoprire l'altrettanto armoniosa combinazione di sapori del Parmigiano Reggiano con confetture di frutta, miele, noci e Aceto Balsamico Tradizionale.

Sapevi che anche la crosta può essere utilizzata in cucina? Dopo averla lavata, asciugate e dopo aver rimosso lo strato più esterno con l’aiuto di una grattugia, può essere utilizzata in diversi modi.

Ad esempio, aggiungetela durante la cottura di minestre in brodo o del minestrone: il formaggio, con il calore, rilascerà il suo sapore che risulterà ancora più intenso rispetto ad una semplice grattugiata. 

Come si conserva : il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa.

Stagionatura: 24 mesi

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: mediamente granuloso, con tracce di tirosina 
  • Colore: giallo paglierino chiaro
  • Profumo: dal profumo aromatico 
  • Sapore: sapore pieno, leggermente sapido

​Ingredienti: latte di mucca, sale e caglio

Allergeni: latte di mucca, sale e caglio

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: 3 x Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina - 24 Mesi - 300/350 gr., Confezionate Sottovuoto

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