Prosciutto di Parma DOP - 18 Mesi - Intero - Con Osso + Morsa + Coltello
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Prosciutto di Parma DOP - 18 Mesi -...
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Prosciutto di Parma DOP - 18 Mesi - Intero - Con Osso + Morsa + Coltello

  • Riconoscimenti: 
  • Produttore: Salumificio Cavalier Umberto Boschi, Caper, Coltelleria Sanelli
  • Peso: 10 Kg. circa (Prosciutto)
  • Scadenza: 5 Mesi
  • Spedizioni: Italia, Europa
Maggiori Informazioni sul Prodotto
ZCN00276
278,00 €

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Parmashop ha scelto per voi un simbolo di qualità, tradizione e cultura gastronomica emiliana: il Prosciutto con osso stagionato 18 mesi della linea Etichetta Nera del Cavalier Umberto Boschi.

Che cosa rende così speciale il Prosciutto di Parma? La particolarità del territorio in cui nasce e stagiona. Solo le condizioni climatiche presenti nelle colline parmensi permettono di portare questa eccellenza sulle vostre tavole. Il vento asciutto che dal mar Tirreno e dalla riviera ligure attraversa i boschi e, scendendo lentamente dalle colline, accarezza i prosciutti durante la stagionatura, la giusta umidità invernale e il calore delle assolate giornate estive sono il perfetto mix di ingredienti per questa eccellenza, oltre ovviamente a cosce scelte di maiale e sale marino.
Il suo colore dal rosa al rosso rubino, la dolcezza del gusto, il suo profumo delicato, rendono ogni assaggio un’esperienza impareggiabile.
Non tutti sanno però che il prosciutto con osso, è una prelibatezza ancor più raffinata: la carne che rimane più tempo vicino all’osso acquista un gusto ancora più dolce e prelibato.
La famiglia del Cavalier Boschi conosce perfettamente l’antica arte del norcino, che tramanda da generazioni per regalarci solo prodotti curati con passione e amore, proprio come una volta.

Sapete che esiste un sommelier dei prosciutti? Chiamato anche spillatore o puntatore, è una figura fondamentale per la valutazione di questi salumi. E' colui che si occupa di catturare i profumi e decidere se il prosciutto può diventare un vero DOP. Lo spillatore utilizza un antico strumento chiamato fibula, che si ricava dall'osso della tibia del cavallo. Questo piccolo osso, serve per penetrare il prosciutto in punti precisi e, grazie alla sua porosità, è in grado di trasferire i profumi all'olfatto dell'assaggiatore.
Per rendere più completo il vostro acquisto, o per un’idea regalo ancora più preziosa e originale, l’elegante morsa in ferro con base e manici in legno farà al caso vostro. La morsa è necessaria per mantenere fermo il prosciutto, così si potrà procedere al taglio con il funzionale coltello professionale, caratterizzato da un manico che, grazie all'innovativa tecnologia di texturizzazione, garantisce una presa sicura e confortevole.

Togliere parte cotenna con un coltello affilato. E' possibile eliminare una parte di grasso, ma attenzione a non privare il prosciutto di tutto il suo grasso, perché aiuta a conservare il sapore inconfondibile. Al taglio, le fette devono essere sottili, dallo spessore di un foglio di carta. Con la morsa e l’apposito coltello, procedere al taglio sarà ancora più facile.

Noi vi consigliamo di assaggiare il Prosciutto di Parma DOP con solo una fetta di pane fresco, per esaltare tutto il suo sapore, anche se in realtà è buono sempre e con tutto: con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano o con della mozzarella; i più audaci lo accostano a frutta esotica, oppure lo utilizzano come gustoso tocco di classe all’interno di ricette complesse.
I vini del nostro territorio, il lambrusco in particolare, ne esaltano il sapore.
Come si conserva: il prodotto sottovuoto può essere conservato fino alla data di scadenza sulla confezione. Una volta aperto, il prodotto va assolutamente conservato in frigorifero, ad una temperatura tra +4°C e + 8°C. Per una conservazione ottimale, suggeriamo di ungere leggermente la parte tagliata con un filo di olio di oliva, coprirla poi con una pellicola di plastica alimentare.

Proprietà Organolettiche:

  • Aspetto: Carne leggermente umida
  • Colore: Rosso vivo nella parte magra (con marezzatura e tracce di tirosina), bianco nella parte grassa
  • Profumo: Sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
  • Sapore: Equilibrato, tra dolce e sapido

Caratteristiche Morsa:

Morsa per prosciutto in ferro con base in legno, manici in legno, ben stabile

Dimensioni: 60x18x15 cm



Caratteristiche Coltello:

Manico in plastica nero

Dimensioni: Lama semi-rigida di 28 cm

Formato: Prosciutto Crudo di Parma DOP, Intero, con osso + morsa in ferro con base e manici in legno + coltello professionale.

Stagionatura: 18 Mesi

Ingredienti: Carne di suino e sale marino; senza glutine e senza lattosio.

Allergeni: Nessuno

Conservanti: Nessuno

Calorie per 100 gr.: Circa 267 kcal

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