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Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 18 Mesi - Intero - Con Osso

Prosciutto di Parma DOP - 18 Mesi - Intero - Con Osso

Name: Prosciutto di Parma DOP - 18 Mesi - Intero - Con Osso
Brand: Cavalier Umberto Boschi
SKU: ZCN00005
Price: 306.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.9 (15 reviews)

Frutto della maestria del Salumificio Cavalier Umberto Boschi, questo Prosciutto di Parma DOP con osso della linea Etichetta Nera è stagionato 18 mesi sulle colline di Langhirano, dove il clima unico ne esalta dolcezza e profumo. La presenza dell’osso dona un gusto ancora più ricco, rendendolo un capolavoro della gastronomia emiliana.

Durata di Conservazione: Circa 5 Mesi

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306,25 €

Peso 10 Kg.

Disponibile

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Parmashop ha scelto per voi un simbolo di qualità, tradizione e cultura gastronomica emiliana: il Prosciutto con osso stagionato 18 mesi della linea Etichetta Nera del Cavalier Umberto Boschi.

Che cosa rende così speciale il Prosciutto di Parma? La particolarità del territorio in cui nasce e stagiona. Solo le condizioni climatiche presenti nelle colline parmensi permettono di portare questa eccellenza sulle vostre tavole. Il vento asciutto che dal mar Tirreno e dalla riviera ligure attraversa i boschi e, scendendo lentamente dalle colline, accarezza i prosciutti durante la stagionatura, la giusta umidità invernale e il calore delle assolate giornate estive sono il perfetto mix di ingredienti per questa eccellenza, oltre ovviamente a cosce scelte di maiale e sale marino.
Il suo colore dal rosa al rosso rubino, la dolcezza del gusto, il suo profumo delicato, rendono ogni assaggio un’esperienza impareggiabile.
Non tutti sanno però che il prosciutto con osso, è una prelibatezza ancor più raffinata: la carne che rimane più tempo vicino all’osso acquista un gusto ancora più dolce e prelibato.

La famiglia del Cavalier Boschi conosce perfettamente l’antica arte del norcino, che tramanda da generazioni per regalarci solo prodotti curati con passione e amore, proprio come una volta.
Sapete che esiste un sommelier dei prosciutti? Chiamato anche spillatore o puntatore, è una figura fondamentale per la valutazione di questi salumi. E' colui che si occupa di catturare i profumi e decidere se il prosciutto può diventare un vero DOP. Lo spillatore utilizza un antico strumento chiamato fibula, che si ricava dall'osso della tibia del cavallo. Questo piccolo osso, serve per penetrare il prosciutto in punti precisi e, grazie alla sua porosità, è in grado di trasferire i profumi all'olfatto dell'assaggiatore.

Togliere parte cotenna con un coltello affilato. E' possibile eliminare una parte di grasso, ma attenzione a non privare il prosciutto di tutto il suo grasso, perché aiuta a conservare il sapore inconfondibile. Al taglio, le fette devono essere sottili, dallo spessore di un foglio di carta.

Non esiste un singolo modo per gustare ilProsciutto Crudo di Parma: è ottimo da mangiare affettato, semplicemente adagiato su una fetta di pane fresco, oppure per completare gustose ricette della tradizione emiliana. Per alcune idee, potete visitare il nostro blog.
Ovviamente, consigliamo di accompagnarlo con alcuni vini della nostra selezione, tipici del territorio: Lambrusco, Malvasia, oppure un Barbera dei colli di Parma.

Aspetto: Carne leggermente umida
Colore: Rosso vivo nella parte magra (con marezzatura e tracce di tirosina), bianco nella parte grassa
Profumo: Sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
Sapore: Equilibrato, tra dolce e sapido

Per preservare la qualità e il sapore del Prosciutto di Parma DOP, è essenziale seguire alcune semplici ma importanti linee guida per la conservazione, sia prima che dopo l'apertura del prodotto.

Prima dell'apertura, quando il prosciutto è ancora sigillato nel suo imballaggio sottovuoto, è consigliato conservarlo in un ambiente fresco e asciutto. In una cantina molto fresca oppure in frigorifero a temperatura non superiore ai 10°C, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Una volta aperto il prosciutto, la conservazione richiede un po' più di attenzione. Il prosciutto deve essere riposto in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, avvolto in pellicola trasparente o in un panno di cotone pulito. Questo aiuta a proteggere la carne dall'essiccazione e a mantenere il suo aroma e gusto. Inoltre, è utile ungere leggermente la parte tagliata con un filo d'olio di oliva. Questo piccolo accorgimento aiuta a conservare l'umidità del prosciutto e a mantenere intatte le sue qualità organolettiche. È importante consumare il prosciutto entro poche settimane dall'apertura per godere al meglio delle sue caratteristiche, assicurandosi così un'esperienza gustativa ottimale.