Home
Tortelli di Zucca - Pasta Fresca all'Uovo - Ripiena - Artigianale

Tortelli di Zucca - Pasta Fresca all'Uovo - Ripiena - Artigianale

I Tortelli di Zucca sono una specialità della tradizione emiliana, realizzati con pasta fresca all’uovo artigianale e un ripieno ricco e profumato a base di zucca, Parmigiano Reggiano, amaretti e noce moscata. Dal gusto equilibrato tra dolce e salato, sono perfetti per celebrare l’autunno con un piatto raffinato e genuino.

Shelf Life: Circa 2 settimane; in congelatore a -18° entro 6 mesi dalla data di acquisto

€11,99

SOLO PER ORDINI CON DESTINAZIONI USA

Dazi e Oneri Doganali, saranno stabiliti dalle Autorità Governative Americane e saranno a carico del destinatario finale.

Formato 250 gr.

Quantità

I tortelli di zucca hanno una lunga tradizione che risale al lontano Rinascimento (XVI secolo), presso le corti dei Gonzaga e degli Estensi. Nei ricettari dell’epoca si trovano interessanti riferimenti ai cappellacci alla zucca. Ancora oggi il Turtell Mantovano è riconosciuto come piatto tipico di Mantova, e preparato secondo ricette leggermente rivisitate in diverse città emiliane.

Si tratta di un tipo di pasta fresca all’uovo ripiena, tipica della tradizione locale; hanno una forma rettangolare e sono farciti con un impasto di zucca cotta al forno o bollita,

amaretti, formaggio Parmigiano Reggiano e noce moscata. La combinazione degli ingredienti è perfetta, dal momento che il dolce della zucca incontra il salato del formaggio e l’amaro leggero dei dolcetti.

E’ un piatto tipicamente autunnale, tradizionalmente consumato in occasione della vigilia di Natale. Questo anche perché la zucca, che deve essere di ottima qualità, matura a settembre.

I tortelli di zuccavengono tradizionalmente conditi con burro fuso in tegame, leggermente scuro e aromatizzato con la salvia. In alternativa si può utilizzare soffritto di cipolla e pomodoro con salsiccia di maiale, tipico condimento del basso mantovano.

Aspetto: pasta all’uovo rettangolare
Colore: giallo intenso
Profumo: dolce
Sapore: dolce della zucca, dolce-amaro degli amaretti e piccante della mostarda

Conservare sigillati in atmosfera modificata in frigorifero a temperatura non superiore a +4°C, avendo sempre cura di controllare la data di scadenza. E’ possibile anche congelare i tortelli fino a 6 mesi dalla data d’acquisto.

Ingredienti Pasta: Farina di GRANO TENERO tipo 00, semola di GRANO DURO, UOVA, acqua, sale, antiossidante: E300. Ingredienti Ripieno: Zucca, Parmigiano Reggiano DOP (latte, caglio, sale), Uova intere pastorizzate cat. A, amaretti (mandorle di albicocca, fecola, albume d’uovo, farina di grano tenero, mandorle), mostarda, fiocchi di patate, zucchero, sale, noce moscata, conservante E202.

Scheda Tecnica (PDF) Scheda Tecnica (PDF)