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Aceto Balsamico
Aceto Balsamico di Modena
"Affinato" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

"Affinato" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Nei silenziosi solai di Modena, dove il tempo è maestro, questo Aceto Balsamico Tradizionale DOP matura per oltre 12 anni in botti di legni pregiati. Nato come digestivo, oggi arricchisce con eleganza ogni piatto, dagli antipasti ai dessert. Il suo sapore corposo, le note legnose e l’armonia del profumo raccontano l’arte della famiglia Malpighi.

Durata di Conservazione: Nessuna - 10 Anni per Legge

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60,00 €

Formato 100 ml.

Disponibile

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP con caratteristiche di invecchiamento di oltre 12 anni. Dal sapore corposo e robusto, con venature legnose, ha un profumo armonico e una densità ben equilibrata.

Nato come digestivo da assumere a bicchierini a fine pasto, con il tempo ha trovato impiego nei menù dei grandi chef internazionali dagli antipasti ai dessert.

Posto nei solai delle case, affronta il calore delle estati ed i rigori degli inverni, adagiato nella sua dimora di botti in serie a capacità decrescente e costituita da legni diversi: rovere, gelso, castagno, ciliegio, qualche volta ginepro.

Qui l'aceto Balsamico Tradizionale di Modena passa i suoi anni ad acidificare, a maturare, ad invecchiare a compimento di un equilibrio che solo l'alchimia del tempo e, la mano esperta dell'uomo sanno produrre. Dopo un severo esame esercitato dal Consorzio dei produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, di cui Ermes Malpighi è tra i fondatori, viene applicato direttamente su ogni confezione il sigillo di garanzia a serie numerata.

La famiglia Malpighi è tra i più antichi produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (dal 1850 arrivata alla quinta generazione), e possiede 3000 botti in cui matura e acidifica l' Aceto Balsamico Tradizionale.

L'Aceto Balsamico è adatto per formaggi importanti, saporiti e piccanti, per macedonie di frutti di bosco, fragole o ciliegie, per creme pasticcere o gelati, per il panettone o per lo strudel, oppure per ricercati cocktail.

Aspetto: Limpido
Colore: Bruno scuro, carico e lucente
Profumo: Pungente ma equilibrato
Sapore: Deciso, rotondo e pieno
Densità: 1,30

Prima dell'apertura, è importante conservare la bottiglia in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta, mantenendola in posizione verticale per evitare il contatto dell'aceto con il tappo. È essenziale anche evitare l'esposizione alla luce solare diretta per preservarne le qualità organolettiche. Dopo l'apertura, è cruciale risigillare bene il flacone per limitare l'esposizione all'aria e conservarlo in un ambiente con temperatura costante, EVITARE LA CONSERVAZIONE IN FRIGORIFERO dove basse temperature potrebbero alterarne densità e aroma. Seguendo queste precauzioni, l'aceto manterrà inalterate le sue caratteristiche straordinarie nel tempo, consentendo una degustazione ottimale.