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Anolini al Parmigiano Reggiano DOP - Pasta Fresca all'Uovo - Ripiena - Artigianale

Anolini al Parmigiano Reggiano DOP - Pasta Fresca all'Uovo - Ripiena - Artigianale

Gli Anolini al Parmigiano Reggiano DOP sono una prelibatezza della tradizione parmigiana, realizzati con pasta fresca all’uovo tirata a mano e ripieni artigianali. Farciti con Parmigiano Reggiano di alta qualità, sono perfetti da gustare in brodo o con condimenti ricchi. Un piatto storico e festivo, simbolo della vera cucina emiliana.

Shelf Life: Circa 2 settimane; in congelatore a -18° entro 6 mesi dalla data di acquisto

€13,09

SOLO PER ORDINI CON DESTINAZIONI USA

Dazi e Oneri Doganali, saranno stabiliti dalle Autorità Governative Americane e saranno a carico del destinatario finale.

Formato 250 gr.

Quantità

Gli anolini sono un tipico prodotto parmigiano.

Si tratta di una pasta fresca, tirata rigorosamente a mano, da cui vengono ricavati dei bottoncini che poi vengono riempiti in vari modi. Anche i condimenti con cui vengono serviti sono differenti: in brodo, con sugo al pomodoro o con panna.

Questa pasta ha delle origini antichissime: venne preparata per la prima volta dal cuoco Bartolomeo Scappi nel 1500 per i re e per i papi. Gli anolini riscossero talmente tanto successo che Maria Luigia Duchessa di Parma e Piacenza affermò: “solo al re Anolino la Duchessa porge il suo inchino”. Per questo gli anolini, soprattutto se in brodo, sono considerati il piatto delle feste (a Parma si mangiano caldi anche a ferragosto) e della domenica: ogni Rezdora di Parma ha la sua ricetta, anche se i migliori sono sempre quelli della propria mamma o della propria nonna.

La ricetta tradizionale vuole gli anolini cotti in un buon brodo di carne. Il segreto per la preparazione di un ottimo brodo è utilizzare scamone e punta di petto di manzo, un cappone o una gallina possibilmente di cortile, un osso spugnoso, una cipolla grande, una carota, un pomodoro, due gambi di sedano e sale. Gli anolini con Parmigiano Reggiano sono perfetti anche per una ricetta vegetariana, quindi da servire con un buon brodo vegetale.

Tuttavia, si può dar sfogo alla fantasia, condendoli con vari sughi o semplicemente con olio extravergine di oliva oppure burro e una grattata generosa di Parmigiano Reggiano.

Aspetto: forma cilindrica
Colore: pasta giallo paglierino chiaro
Profumo: frutta secca e fieno
Sapore: intenso, strutturato e leggermente piccante
Densità: pasta semidura