Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Biologica - Prodotto di Montagna

La Caciotta di Urzano biologica è un ottimo formaggio di latte vaccino, a pasta molle e di breve stagionatura. 

Prende il nome dalla località in cui è prodotto, Urzano, una graziosa località sull’Appennino Parmense, dove sorge il caseificio (con il suo allevamento di mucche) che produce questa delizia.

Per la sua produzione si utilizzano solo il latte appena munto delle vacche di razza Bruna Alpina e Rossa Reggiana, alimentate solo con prodotti biologici. Al latte pastorizzato viene poi aggiunta una parte di panna fresca e il finissimo sale dolce di Cervia. 

Dopo soli 15 giorni di stagionatura la caciotta è già pronta per essere gustata. 

Qualità e sapore eccellenti sono garantiti dall’alimentazione esclusivamente biologica e priva di soia di queste mucche, che sono libere di pascolare nei campi privi di concimi chimici e diserbanti. In estate sono alimentate con erba fresca, mentre in inverno con erba medica e fieno di maggengo.

La Bruna Alpina e la Rossa Reggiana sono due razze pregiate che producono latte di qualità superiore e donano alla caciotta un sapore unico e particolare.

Grazie all’alimentazione equilibrata e naturale e alla loro naturale resistenza fisica, queste mucche non hanno bisogno di assumere alcun tipo di farmaco e integratore; anche la fecondazione avviene in modo naturale e le primipare vengono fecondate non prima del ventesimo mese di vita.

• Aspetto: Pasta morbida, compatta e leggermente occhiata.
• Colore: Giallo paglierino tenue, più intenso verso la crosta.
• Profumo: Latteo e fresco, con delicate note erbacee di pascolo montano.
• Sapore: Dolce, armonico e leggermente acidulo, con un retrogusto delicato e persistente che riflette la qualità del latte biologico di Vacche Rosse e Brune.