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Prosciutto di Parma DOP
"L'Eccellente" - Prosciutto di Parma DOP - 30 Mesi - Trancio Gambetto

"L'Eccellente" - Prosciutto di Parma DOP - 30 Mesi - Trancio Gambetto

Il Prosciutto di Parma DOP "L’Eccellente" 30 Mesi - Trancio Gambetto di Simonini Vittorio nasce dalla parte più dolce e morbida del prosciutto. Stagionato oltre 30 mesi nelle antiche cantine di Castrignano, unisce struttura vellutata, aromi eleganti e un gusto delicatamente persistente, perfetto per chi ama il Prosciutto di Parma DOP più tenero e avvolgente.

Shelf Life: Circa 5 Mesi

€123,75

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Peso 3.0 Kg.

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Il Prosciutto di Parma DOP "L’Eccellente" 30 Mesi - Trancio Gambetto rappresenta la massima espressione dell’arte norcina di Simonini Vittorio, storica famiglia produttrice di Prosciutto di Parma DOP dal 1968 nelle colline di Castrignano, in Valparma. Questo taglio prestigioso proviene dalla parte del gambetto, riconosciuta come la sezione più dolce, umida e delicata del prosciutto, capace di offrire una straordinaria morbidezza e un gusto ancora più armonioso.

Ottenuto da cosce suine italiane selezionate, provenienti da animali nati e allevati in Italia e lavorato con sola carne suina e sale marino, senza conservanti, additivi né OGM, questo Prosciutto di Parma DOP segue un lungo percorso di stagionatura oltre 30 Mesi nelle storiche cantine Simonini con scalere in legno di abete. Qui il microclima unico, favorito dal vento marino che risale lungo la Valparma, regala al prodotto un profilo aromatico complesso e perfettamente bilanciato.

Nel Trancio Gambetto "L’Eccellente" la carne si presenta compatta ma estremamente tenera, con un taglio rosso rubino chiaro e uniforme, attraversato da una marezzatura fine e da un grasso bianco-rosato che contribuisce alla naturale dolcezza e alla straordinaria scioglievolezza in bocca. Al naso emergono profumi intensi ma raffinati, con note di frutta secca, sottobosco e cantina antica, mentre al palato il gusto è pieno ma vellutato, con una sapidità misurata e una persistenza elegante che invita alla fetta successiva.

Questo Trancio Gambetto è pensato per consumatori esigenti che desiderano coniugare l’autenticità del Prosciutto di Parma DOP 30 Mesi con una sensazione gustativa particolarmente dolce e rotonda. La produzione è limitata e segue un rigoroso controllo qualitativo in ogni fase, dal selezionamento delle cosce fresche fino all’affinatura in cantina, per garantire un prosciutto artigianale riconoscibile, unico e degno del nome "L’Eccellente".

Il Prosciutto di Parma DOP 30 Mesi "L’Eccellente" - Trancio Gambetto offre il meglio se tagliato molto sottile, per esaltare la sua morbidezza e dolcezza naturale. Ideale in un tagliere elegante con Parmigiano Reggiano stagionato, pane casereccio o grissini rustici, si abbina perfettamente a Lambrusco Secco, Champagne e vini bianchi strutturati ma equilibrati, che valorizzano il suo profilo vellutato. Ottimo anche con melone, fichi maturi o piccoli aperitivi gourmet, dove la parte di gambetto regala una piacevolezza setosa e delicata.

Aspetto: forma compatta e regolare tipica del Trancio Gambetto, con tessitura fine e leggermente più umida rispetto al cuore.

Colore: rosso rubino chiaro e uniforme nella parte magra, con grasso bianco-rosato morbido e lucente che avvolge delicatamente il muscolo.

Profumo: intenso ma gentile, con sentori di frutta secca, note burrose e richiami alle antiche cantine di stagionatura.

Sapore: spiccatamente dolce e vellutato, equilibrato nella sapidità, con lunga persistenza aromatica e sensazione finale pulita e avvolgente.

Per preservare la qualità e il sapore del Prosciutto di Parma DOP, è essenziale seguire alcune semplici ma importanti linee guida per la conservazione, sia prima che dopo l'apertura del prodotto.

Prima dell'apertura, quando il prosciutto è ancora sigillato nel suo imballaggio sottovuoto, è consigliato conservarlo in un ambiente fresco e asciutto. In una cantina molto fresca oppure in frigorifero a temperatura non superiore ai 10°C, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Una volta aperto il prosciutto, la conservazione richiede un po' più di attenzione. Il prosciutto deve essere riposto in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, avvolto in pellicola trasparente o in un panno di cotone pulito. Questo aiuta a proteggere la carne dall'essiccazione e a mantenere il suo aroma e gusto. Inoltre, è utile ungere leggermente la parte tagliata con un filo d'olio di oliva. Questo piccolo accorgimento aiuta a conservare l'umidità del prosciutto e a mantenere intatte le sue qualità organolettiche. È importante consumare il prosciutto entro poche settimane dall'apertura per godere al meglio delle sue caratteristiche, assicurandosi così un'esperienza gustativa ottimale.