Ansjovis i Stark Sås

Förvarade i den historiska guldburken, de Alici Rizzoli de anses vara ett värdefullt arv från familjen från Parma, som sedan 1906 har tillverkat denna specialitet för riktiga finsmakare.

Råvaran kommer från Kantabriska havet i norra Spanien, känt för sin utmärkta kvalitet på ansjovis som, tack vare vattentemperaturen och planktonet, har en smak och doft som är unik i världen. Även valet av säsong för ansjovisfisket är mycket viktigt, eftersom det finns perioder då de är mest smakrika: företaget Rizzoli är noga med allt detta och även med ett hållbart fiske som bevarar havsbotten.

I själva verket ligger hemligheten i företagets bearbetning, i mognaden på över fyra månader och i tillagningen av den starka såsen, som tillagas enligt ett värdefullt recept som har gått i arv i fem generationer: allt görs strikt för hand, enligt gamla familjetraditioner.

• Utseende: filéer täckta med stark sås
• Färg: mörkbrun, intensiv och glänsande
• Doft: långvarig
• Smak: mycket intensiv och något kryddig