Hem
Prosciutto di Parma DOP
"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Månader - Skiva Cuore

"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Månader - Skiva Cuore

Den mest värdefulla delen av Prosciutto di Parma DOP Benedicto, lagrad i 36 månader i Simonini Vittorios antika källare i Castrignano. En skiva redo att skivas, tagen från den centrala delen av lårbenet: den mest ädla delen. Endast italienskt griskött och havssalt. Naturligtvis glutenfritt, utan GMO och utan allergener. Ren hantverksskicklighet och garanterad kvalitet.

Hållbarhet: Cirka 5 Månader

150,00 €

Format

Vikt 2.3 Kg. 2.6 Kg. 2.9 Kg.

Endast 5 kvar. - Köp Nu!

Antal

OBSERVERA: Tillgänglig för Leverans ENDAST INOM EUROPA.

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

ParmaShop står för tullavgifterna: DE INGÅR REDAN I PRISET.

År 1968, i Castrignano, i hjärtat av Prosciutto di Parma, började Vittorio Simonini en hantverksmässig resa som var ämnad att bli en legend. Idag, ur samma erfarenhet och samma tålamod, föds Benedicto: en Långlagrad Prosciutto di Parma DOP En metod som har gjort tiden till sin hemliga ingrediens.

Il Skiva Cuore Benedicto 36 månader Det är den centrala delen av den urbenade lårbiten, den mest jämna, kompakta och aromatiskt intensiva delen av hela tillverkningen. Det är den del som på ett mer balanserat sätt tar till sig fördelarna med en Hantverksmässig mognad under 36 månader, vilket vida överstiger det minimum som föreskrivs i specifikationen DOP, för ett smak- och doftintryck av sällsynt komplexitet.

Råvaran är av absolut högsta kvalitet: Tunga grisar från Padanien, med en ålder på minst nio månader och en genomsnittlig vikt på 160 gr, födda och uppfödda i de tio certifierade regionerna i centrala och norra Italien som anges i produktionsföreskrifterna för Prosciutto di Parma. Skinkorna, med ett fettlager på mellan 25 och 40 mm, bearbetas för hand enligt en strikt process: trimning, saltning med havssalt, avsaltning, vila, putsning, tvättning, torkning, förlagring, smörjning och långsam lagring i Antica Cantina.

Resultatet är en produkt med jämn skäryta, en mjuk och fyllig skiva, rik på fria aminosyror som förbättrar smältbarheten jämfört med kortare lagringstider. Endast två ingredienser ( kött från italienska grisar och havssalt), inga tillsatser, inga konserveringsmedel. Glutenfri, GMO-fri, allergenfri. Spårbarheten garanteras av en metallförsegling och ett batchnummer på varje bit.

Il Benedicto i formatet Skiva Cuore Det är inte en bit skinka: det är essensen av en metod, en familj, en tradition som sedan 1968 väljer att inte ha bråttom.

Den Skiva Cuore Benedicto Den ska stå i rumstemperatur i minst 15 minuter innan den skivas, för att framhäva de aromer som utvecklats under 36 månader av lagring. Passar perfekt till durumbröd, hantverksmässiga grissini eller varma tigelle. Dess naturliga sötma gör den utsökt tillsammans med färska fikon, melon, päron och torkad frukt. Utmärkt kombination med Franciacorta, strukturerad Vermentino eller Lambrusco Emilia TGB för en autentisk regional kombination.

Utseende: Kompakt och jämn skiva med en homogen snittyta; den magra delen är tydligt avgränsad med en kant av vitt fett och den karakteristiska rektangulära formen hos den centrala delen av lårbiten.
Färg: Intensivt rödrosa i den magra delen, med marmorering av elfenbensfärgat inre fett; fettkanten runt om är renvit, jämn och smältande.
Doft: Doftande, omslutande och karakteristisk doft med inslag av torkad frukt och rostade hasselnötter; den lång lagringstid på 36 månader ger en djup och bestående doftkomplexitet, typisk för stora hantverksmässiga tillverkningar.
Smak: Delikat och söt, aldrig påträngande, med en balanserad smak och en lång eftersmak; skivan är mjuk och fast, rik på fria aminosyror som förbättrar smältbarheten och smakupplevelsen.

För att bevara kvaliteten och smaken hos Prosciutto di Parma SUB det är viktigt att följa några enkla men viktiga riktlinjer för förvaring, både före och efter att produkten har öppnats Innan öppning när prosciutto fortfarande är förseglad i sin vakuumförpackning rekommenderas att den förvaras i ett kylskåp i ett torrt. I en mycket svalt förråd eller i kylskåp a temperatur högst 10 °C, undan direkt ljus och värmekällor När förpackningen har öppnats prosciutto kräver lite mer omsorg när det gäller förvaring. Prosciutto ska förvaras i kylskåp mellan 4 °C och 8 °C, inplastad i plastfolie eller i en ren bomullsduk. Detta hjälper till att skydda köttet från att torka ut och att behålla dess arom och smak. Dessutom är det bra att smörja in den skurna delen lätt med en skvätt olivolja. Detta lilla knep hjälper till att bevara skinkans fuktighet och hålla dess organoleptiska egenskaper intakta. Det är viktigt att konsumera prosciutto inom några veckor efter öppnandet för att njuta av dess egenskaper och få en optimal smakupplevelse.