Caciocavallo Silano DOP - Halvlagrad - Hel

Il Caciocavallo Silano DOP det är en ost av högsta kvalitet som har sina rötter i en tusenårig tradition i södra Italien. Den produceras främst i bergsområdena i Sila, följer strikt produktionsföreskrifter konsortiet, som garanterar märkets äkthet. Denna ost tillverkas uteslutande med rå mjölk från kor, bearbetad av erfarna ostmästare som bevarar de gamla tillverkningsmetoderna och respekterar varje steg, från koagulering till manuell strängning. La mognad, minst 30 dagar, gör det möjligt att få en pasta filata med en delikat men bestående smak, med en tunn skorpa den har en slät yta som tenderar att bli gyllenbrun med åldern.

Företaget Deliziosa, grundat 1992 av Giovanni D'Ambruoso, ägnar sig åt produktion av högkvalitativa ostar och förvandlar det bästa mjölket från Apulien till specialiteter som uppskattas över hela världen. Tack vare strikta kvalitetskontroller och användning av råvaror av högsta kvalitet är varje ost Caciocavallo Silano DOP den innehåller den äkta smaken av tradition och territorium.

Il Caciocavallo Silano DOP den utmärker sig genom sin noggrant reglerade tillverkningsprocess. Den produktionsföreskrifter enligt produktspecifikationen ska mjölken bearbetas inom 24 timmar efter mjölkning, vilket garanterar produktens färskhet och organoleptiska egenskaper. När ostmassan har sträckts formas den för hand till sin karakteristiska droppform och binds sedan med ett snöre för att mognad förvaras i väl ventilerade utrymmen.

Tillhörigheten till Konsortium för skydd av Caciocavallo Silano DOP säkerställer att varje steg i produktionen uppfyller de standarder som fastställts för erkännandet detta konsortium, som bildades i syfte att skydda och värdesätta osten, övervakar kvaliteten, från mjölkets ursprung till distributionen av den färdiga produkten, och främjar bilden och spridningen av denna unika ost på internationell nivå.

Genom att välja Caciocavallo Silano DOP med Caciocavallo Silano DOP DOP får du en bit historia på bordet, en produkt som fullt ut uttrycker kulturen och smaken av södra Italien, tillverkad med passion och omsorg i enlighet med traditionen.

• Utseende: Slät, kompakt, med tunn, gyllene skorpa.
• Färg: Halmgul, intensivt gyllene (beroende på mognadsgrad).
• Doft: Delikat, mjölkaktig, med lätt örtiga toner.
• Smak: Söt och smörig i början, med en utveckling mot mer intensiva och lätt kryddiga toner.