Hem
Culatello och Charkuterier
Culatello di Zibello DOP - Över 12 Månader - Halva

Culatello di Zibello DOP - Över 12 Månader - Halva

Denna Culatello di Zibello DOP är tillverkad på hantverksvis av Salumificio Ducale enligt gamla traditioner och har lagrats i över 12 månader i dimman i Bassa Parmense. Den är gjord på utvalt kött och har en delikat smak, mjuk konsistens och en unik arom. En italiensk charkdelikatess som är älskad över hela världen.

Lagringstid: Cirka 4 Månader

Lyssna på Beskrivningen 0:00

206,25 €

Formato:

Vikt 1.9 Kg.

I lager

Salumificio Ducale är ett av de små lokala företag som ParmaShop har valt ut för den höga kvaliteten på sina produkter och för den respekt de visar för de gamla lokala traditionerna.

För att producera Culatello di Zibello DOP för att tillverka salami, som anses vara kungen av italienska charkuterier, väljs endast utvalda köttstycken av dagens bästa styckningar.

Processer som saltning och bindning är helt hantverksmässiga och resultatet av kunskaper som har gått i arv från generation till generation i trakten kring Parma nära floden Po, vars täta dimma bidrar till att utveckla de unika egenskaperna hos denna charkuteriprodukt: enhetligt röd färg vid skärning, mager och mjuk med lite fett, en delikat smak och aromatiska inslag. Det är just staden Zibello Zibello, belägen vid floden Po, som ger namn åt denna delikatess.

Vi rekommenderar att behandla Culatello di Zibello DOP innan du skär upp den bör du låta den vila i rumstemperatur i minst två timmar, eftersom det är en mager skinka med lite fett som tenderar att vara ganska torr. Borsta sedan ytan väl, ta bort snöret och lägg hela charkuteriprodukten i vatten och vin i minst ett dygn. Skölj sedan culatello under rinnande vatten, borsta den väl och skär upp den. Culatello di Zibello DOP skärs bäst med en skärmaskin och skivas tunt, gärna med en klick smör för att göra skivan mer fettrik.

Vi avråder från att kombinera den med starka smaker som kan överväldiga dess smak, men rekommenderar att du avnjuter en skiva tillsammans med ett glas Lambrusco.