"Extra Vecchio" - Traditionell Balsamvinager från Modena SUB - Ekologisk - Biodynamisk

L Traditionell vinäger från Modena SUB, är i sig själv en produkt med unika och oöverträffade egenskaper. Den är erkänd som en av de mest kända och uppskattade kryddorna i världen och har sina rötter i den estniska traditionen (1600-talet).

Ursprungligen konsumerades det som digestif i små glas efter måltiden, men med tiden har det funnit sin plats på menyerna hos stora internationella kockar, från förrätter till desserter.

L Acetaia Guerzoni har lyckats ge ännu mer värde och exklusivitet till denna magnifika produkt. Sedan starten har endast druvor använts ekologisk e biodynamiska. Aceto Guerzoni är därför en produkt EKOLOGISKT (certifierat av Mipaaft) och BIODYNAMISKT (certifierat av Demeter).

Slutprodukten framställs enligt föreskrifterna, genom lagring av endast certifierad kokt must i fat av olika storlek och träslag, uppdelade i batterier.

Det är här skillnaderna mellan en Traditionell balsamvinäger från Modena SUB klassisk och en biodynamisk genom ett biodynamiskt härledningsschema är varje träslag kopplat till en planet i solsystemet ( Månen-körsbär, Venus-akacia, Merkurius-mullbär, Solen-as, Mars-al eller ek, Jupiter-lönn, Saturnus-enbär) och Traditionell Balsamvinäger från Modena SUB genomgår en helt speciell och unik mognads- och lagringsprocess som ger den dess unika egenskaper och aromer.

Buteljeringen av Aceto Tradizionale di Modena SUB sker direkt av producentkonsortiet inom Modenas handelskammare efter att vinäger har genomgått noggranna kontroller av densitet, syrahalt och organoleptiska egenskaper av handelskammarens provsmakningskommission.

BIODYNAMIK – DE TIO BUDORDEN

1 - Biodynamisk jordbruk är bästa modellen för regenerativt jordbruk.

2 - Termen kommer från de grekiska orden ”bio”, som betyder ”liv”, och ”dyn”, som betyder ”kraft”. I jordbruket: arbeta med egna krafter.

3 - Ett biodynamiskt företag tenderar att producera allt internt, inklusive utsäde, gödselmedel, bekämpningsmedel och till och med foder för boskap, och motsätter sig alla typer av GMO.

4 - Den internationella gruppen av biodynamisk certifiering, Demeter, certifierar företaget i sin helhet och i alla dess delar, medan ekologisk certifiering investerar endast en del av företaget som uppfyller kraven för enbart skörd.

5 - Biodynamiska gårdar är utformade för att fungera på slutet cykel för att förbättra odlingsmetoderna genom en kontinuerlig relation med naturen.

6 - Grundpelaren i biodynamisk jordbruk är att skapa en näringsrik jord med hjälp av gamla och effektiva odlingsmetoder: växtföljd, täckgrödor, naturlig kompost, månfaser.

7 - Avgörande för ett biodynamiskt företag är biologisk mångfald nödvändigt för att locka insekter och djur som är nyttiga och som bekämpar skadedjur som är skadliga för skörden.

8 - produktionen maximeras aldrig på bekostnad av jordens och livsmedlens hälsa och integritet.

9 - Biodynamisk sådd och skörd utformas efter månens och astronomiska cykler som spelar en roll i växternas livscykel.

10 - ” regenerativt jordbruk ”Studier visar att marken kan vara vår bästa chans att vända effekterna av global uppvärmning och koldioxidutsläpp.

• Utseende: Klar
• Färg: Mörkbrun, intensiv och glänsande
• Doft: Kraftig och harmonisk
• Smak: Söt och syrlig, tät, fyllig och sammetslen
• Densitet: 1,34