Panettone med Pistagekräm - Handforpackad

Den Panettone med pistagekräm, handforpackad Den representerar mötet mellan den stora traditionen av italiensk julbakelse och en av de mest värdefulla specialiteterna från södra Italien: den Grön pistage från Bronte DOP, odlad på Etnas lavafyllda sluttningar och betraktad som det gröna guldet inom den exklusiva konditorikonsten.

Grunden till detta hantverksmässig panettone Tillverkningstiden överstiger 72 timmar. Det avgörande steget är uppfriskning av surdegen, en handling som upprepas med jämna mellanrum och som håller degen levande och styr jäsningen: härifrån kommer den jämna porstrukturen, den långvariga luftigheten och den smältbarhet som utmärker en bakverk med naturlig jäsning från vilken industriell produkt som helst.

Degen fylls sedan med en generös kräm med pistagenötter från Bronte, som ger en rostad och omslutande ton i varje skiva. Ytan är avslutad med en överdrag av mörk choklad och kompletteras av pistagenötter och kakao, en kontrast som är utformad för att balansera den jästbakades sötma.

Avsaknaden av kandiserad frukt och russin är ett medvetet val, avsett för dem som vill njuta av den fulla smaken av torkad frukt utan de citrusaktiga tonerna i det klassiska receptet.

Varje panettone är Handforpackad, en detalj som gör den till en gourmetpresent Perfekt för högtiderna, som en elegant företagsgåva eller för att servera en äkta symbol för Made in Italy. En panettone av högsta kvalitet som förenar hantverksskicklighet, certifierade råvaror och en presentation där varje detalj är genomtänkt, uppskattad av dem som söker italienska konditorispecialiteter av högsta kvalitet.

• Utseende: Hög och jämn kupol, helt täckt; tät och långsträckt porstruktur, mjukt inre genomströmt av den krämiga fyllningen; reliefartad yta tack vare de hackade nötterna.
• Färg: Jämn, guldgul deg, intensivt grön fyllning, glänsande mörkbrunt överdrag med ljusa prickar och ett mörkt kakaolager.
• Doft: Inleds med dofter av färskt smör och surdeg, följt av tydliga rostade toner av torkad frukt och en bas av bitter kakao.
• Smak: måttfull och omslutande sötma, med rostad pistasch i förgrunden; den mörka chokladens bittra ton avslutar smaken i balans och lämnar en lång och smörig eftersmak.