Pecorino Romano DOP - Fårmjölksost - Lagrad

En annan klassiker i den italienska traditionen, en unik och utsökt produkt känd över hela världen, kommer nu till ParmaShop.

Den är huvudingrediens i mycket populära recept som Cacio e pepe, Carbonara och Amatriciana, men är också utmärkt att äta som ost på egen hand Pecorino Romano DOP nu kan den komma till era bord.

Det är en ost med mycket gamla anor, som redan uppskattades av romarna, som ansåg den vara en oumbärlig produkt vid banketterna i kejsarpalatsen. Dess förmåga att lagras länge gjorde det dessutom till en basföda under de romerska legionernas resor. Det fastställdes till och med en daglig ransoneringsmängd som skulle ges till legionärerna för att komplettera deras kost bestående av bröd och farrosoppa: 27 gram per person.

Denna ost gav nämligen trötta soldater styrka och kraft: Pecorino Romano DOP är ett verkligt energikoncentrat som dessutom är lättsmält.

Il Caseificio Storico Amatrice, som i århundraden varit en viktig del av historien i centrala Italien, producerar Pecorino Romano DOP i strikt överensstämmelse med produktspecifikationen, för att garantera att konsumenten får njuta av en utmärkt italiensk produkt.

Resultatet är en hård, kokt ost, framställd av färsk helmjölk från får som uteslutande kommer från uppfödningsanläggningar i produktionsområdet, eventuellt ympad med naturliga kulturer av mjölksyrabakterier som är autochtona i produktionsområdet och koagulerad med lammloembi som uteslutande kommer från djur som är uppfödda i samma produktionsområde.

Pecorino Romano DOP får saluföras med en minimimognad på 5 månader som bordsost och 8 månader som riven ost.

• Utseende: trekantig spets
• Färg: vit pasta och skorpa av ljus elfenbensfärg eller naturlig halmgul färg
• Doft: intensiv, typisk för produkten
• Smak: aromatisk, lätt kryddig och salt
• Densitet: spröd konsistens, typisk för produkten, kompakt eller något porös