Hem
Pecorino och Andra Ostar
Pecorino Toscano DOP - Fårost - Lagrad - Halv

Pecorino Toscano DOP - Fårost - Lagrad - Halv

Denna lagrade Pecorino Toscano DOP kommer från hjärtat av den toskanska osttillverkningstraditionen och är gjord på utvalt fårmjölk och lagrad i minst 120 dagar. Den säljs i praktiska halva hjul och har en halmgul konsistens och en intensiv och doftande smak med lätt pikanta toner. En historisk höjdpunkt inom italiensk osttillverkning.

Lagringstid: Cirka 1 Månad

31,15 € ~~35,00 €~~

Risparmi 3,85 €

Formato:

Vikt 800 gr.

I lager

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

ParmaShop står för tullavgifterna: DE INGÅR REDAN I PRISET.

Termen Pecorino är generisk och kan som sådan användas för att beteckna alla ostar som tillverkas av fårmjölk. I Italien finns det faktiskt en stor variation av pecorino-ostar, alla karakteristiska för särskilda områden eller vissa fårraser. Pecorino kallas i Toscana och längre söderut vanligen för cacio.

Den erkändes som produkt med skyddad ursprungsbeteckning 1992 Pecorino Toscano DOP den har gamla anor. De första historiska omnämnandena går tillbaka till romartiden, särskilt i Naturalis Historia av Plinius den äldre, där produkten och dess tillverkning i området Luni, dagens Lunigiana, nämns.

På 1400-talet kallades pecorino för cacio marzolino på grund av att den tillverkades från mars och under hela våren.

Vissa vittnesmål visar att den beskrevs som en av de mest uppskattade ostarna vid Lorenzo il Magnificos banketter.

I dag fastställer produktionsföreskrifterna alla produktionsfaser, från mjölkningen, som uteslutande får ske av får från ursprungsområdena (Toscana och vissa angränsande kommuner i Lazio och Ligurien), till lagringen.

Visste du att det är viktigt att bryta ostmassan för att få mjuk, halvhård eller hård ost? För tillverkning av färskost ska ostmassan brytas i bitar som är stora som en hasselnöt, medan den för lagrad ost ska brytas i bitar som är stora som ett majskorn.

Il Pecorino Toscano DOP stagionato är en mogen ost som mognar i minst 120 dagar, upp till ett år. Endast kalvlöpe används och saltningen pågår endast under en dag. Pecorino Toscano DOP stagionato har en cylindrisk form, en tunn gul skorpa som omsluter en oemotståndlig, ljus halmgul ostmassa med en doftande, intensiv och lätt kryddig smak.

Rekommenderas särskilt skivad eller flingad, med några droppar söt akaciahonung eller fikon-, päron- eller rödlöksmarmelad. utmärkt tillsammans med ett glas rött vin

Utseende: cylindrisk form
Färg: ljus halmgul pasta
Doft: torkad frukt och hö
Smak: intensiv, strukturerad och lätt kryddig
Densitet: halvhård konsistens

För att bevara kvaliteten och smaken hos Prosciutto di Parma SUB det är viktigt att följa några enkla men viktiga riktlinjer för förvaring, både före och efter att produkten har öppnats Innan öppning när prosciutto fortfarande är förseglad i sin vakuumförpackning rekommenderas att den förvaras i ett kylskåp i ett torrt. I en mycket svalt förråd eller i kylskåp a temperatur högst 10 °C, undan direkt ljus och värmekällor När förpackningen har öppnats prosciutto kräver lite mer omsorg när det gäller förvaring. Prosciutto ska förvaras i kylskåp mellan 4 °C och 8 °C, inplastad i plastfolie eller i en ren bomullsduk. Detta hjälper till att skydda köttet från att torka ut och att behålla dess arom och smak. Dessutom är det bra att smörja in den skurna delen lätt med en skvätt olivolja. Detta lilla knep hjälper till att bevara skinkans fuktighet och hålla dess organoleptiska egenskaper intakta. Det är viktigt att konsumera prosciutto inom några veckor efter öppnandet för att njuta av dess egenskaper och få en optimal smakupplevelse.