Home
Pecorino och Andra Ostar
Pecorino Toscano SUB - Fårost - Lagrad - Hela

Pecorino Toscano SUB - Fårost - Lagrad - Hela

Pecorino Toscano SUB är en fåraost med en intensiv och lätt pikant smak, som lagras i minst 120 dagar enligt gammal toskansk tradition. Den tillverkas av utvalt fårmjölk och har en kompakt och aromatisk konsistens, perfekt för att berika ostbrickor, pastarätter eller att avnjutas på egen hand.

Hållbarhet: Cirka 3 månader

€60,50

Format

Vikt 1.9 kg.

Quantità

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

Tullavgifter och tullkostnader, fastställs av Amerikanska myndigheter och kommer att vara betalas av slutmottagaren.

Il Pecorino Toscano SUB stagionato är en italiensk ost gjord på fårmjölk som främst produceras i Toscana och har erhållit skyddad ursprungsbeteckning.

Pecorino är ett generiskt begrepp och kan som sådant användas för att beteckna alla ostar som tillverkas av fårmjölk. I Italien finns det faktiskt en stor variation av pecorino-ostar, alla karakteristiska för särskilda områden eller vissa fårraser.

Pecorino kallas i Toscana och längre söderut för cacio.

De första historiska omnämnandena går tillbaka till romartiden, särskilt i Plinius den äldres Naturalis Historia, där man för första gången beskriver tillverkningen av ost från området kring Luni, dagens Lunigiana. På 1400-talet kallades Pecorino för cacio marzolino på grund av att den tillverkades från mars och under hela våren.

Vissa vittnesmål beskriver den som en av de mest uppskattade ostarna vid Lorenzo il Magnificos banketter.

Produktionsbestämmelserna fastställer alla produktionsfaser, från mjölkningen, som endast får ske av får från ursprungsområdena (Toscana och vissa angränsande kommuner i Lazio och Ligurien), till lagringen.

Il Pecorino Toscano lagrad är en ost med en mognadstid på minst 120 dagar, men kan lagras upp till ett år.

Endast kalvlöpe används och saltningen varar endast en dag.

Den har en cylindrisk form och en tunn gul skorpa som omsluter en oemotståndlig, ljus halmgul ostmassa med en aromatisk, intensiv och lätt kryddig smak.

Il Pecorino Toscano stagionato den passar mycket bra för en krävande publik som söker de aromer och dofter som utvecklas under lagringen och som gör den till en meditationsost, lämplig att avnjuta tillsammans med lagrad rödvin. i italien konsumeras den lagrade Pecorino Toscano främst I Skivor eller flingor, med honung eller marmelad. i många traditionella rätter, särskilt med pasta, Avnjuts den riven

Utseende: cylindrisk form
Färg: ljus halmgul pasta
Doft: torkad frukt och hö
Smak: intensiv, strukturerad och lätt kryddig
Densitet: halvhård konsistens