Home
Prosciutto di Parma SUB
Prosciutto di Parma SUB - 18 Månader - Hel - Med Ben

Prosciutto di Parma SUB - 18 Månader - Hel - Med Ben

Denna Prosciutto di Parma SUB med ben från Salumificio Cavalier Umberto Boschi i serien Etichetta Nera är ett resultat av mästerskap och har lagrats i 18 månader på Langhiranos kullar, där det unika klimatet framhäver dess sötma och doft. Benet ger en ännu rikare smak, vilket gör den till ett mästerverk inom emiliansk gastronomi.

Hållbarhet: Cirka 5 månader

~~$314.00~~ $279.00

Vikt 10 Kg.

Quantità

OBSERVERA: Tillgänglig för Leverans ENDAST INOM EUROPA.

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

Tullavgifter och tullkostnader, fastställs av Amerikanska myndigheter och kommer att vara betalas av slutmottagaren.

Parmashop har valt ett symbol för kvalitet, tradition och gastronomisk kultur från Emilia-Romagna: 18 månader gammal prosciutto med ben från serien Etichetta Nera från Cavalier Umberto Boschi.

Vad är det som gör prosciutto från San Daniele så speciellt? Prosciutto di Parma? Det är det speciella med området där den produceras och mognar. Endast klimatförhållandena i Parmas kullar gör det möjligt att leverera denna delikatess till era bord. Den torra vinden som från Tyrrenska havet och "Riviera Ligure" passerar genom skogarna och sakta kommer ner från kullarna och smeker skinkorna under mognaden, den rätta vinterfuktigheten och värmen från de soliga sommardagarna är den perfekta blandningen av ingredienser för denna delikatess, förutom naturligtvis utvalda griskötter och havssalt.
Den rosa till rubinröda färgen, den söta smaken och den delikata doften gör varje smakbit till en oförglömlig upplevelse. Men inte alla vet att prosciutto med ben är en ännu mer raffinerad delikatess: köttet som ligger närmast benet får en ännu sötare och mer delikat smak.

Familjen Cavalier Boschi behärskar den gamla konsten att tillverka charkuteriprodukter, som har gått i arv i generationer för att ge oss produkter som är tillverkade med passion och kärlek, precis som förr i tiden.
Visste ni att det finns en skink-sommelier? Han kallas också spillatore eller puntatore och är en viktig person för bedömningen av dessa charkuterier. Det är han som fångar dofterna och avgör om skinkan kan bli en äkta SUB. Spillaren använder ett gammalt verktyg som kallas fibula, som framställs av benet från en hästs skenben. Detta lilla ben används för att tränga in i prosciutton på exakta ställen och tack vare sin porösitet kan det överföra dofterna till provsmakarens näsa.

Ta bort en del av svålen med en vass kniv. Det går att ta bort en del av fettet, men var försiktig så att du inte tar bort allt fett, eftersom det bidrar till att bevara den unika smaken. Skivorna ska vara tunna, ungefär som ett papper.

Det finns inte ett enda sätt att njuta av Prosciutto Crudo di Parma: den är utmärkt att äta skivad, helt enkelt på en skiva färskt bröd, eller för att komplettera läckra recept från den emilianska traditionen. För några idéer kan du besöka vår blogg. Naturligtvis rekommenderar vi att du serverar den med några av våra utvalda viner, som är typiska för området: Lambrusco, Malvasia eller en Barbera dei Colli di Parma

Utseende: Köttet är något fuktigt
Färg: Ljusröd i den magra delen (med marmorering och spår av tyrosin), vit i den feta delen
Doft: Rostad doft och en lätt doft av salt
Smak: Balanserad, mellan söt och salt

Il Prosciutto di Parma SUB med ben är en produkt av högsta kvalitet, resultatet av en lång naturlig mognadsprocess och en månghundraårig tradition. För att njuta av den på bästa sätt är det viktigt att förvara den på rätt sätt, enligt några enkla anvisningar, både före första snittet che efter öppnandet.

Förvaring före skärning

När prosciutto fortfarande är hel och oslicad, kan förvaras i en miljö fräsch, torr och väl ventilerad, helst i en källare eller i ett rum med kontrollerad temperatur, mellan 15 °C och 20 °C. Det är viktigt att prosciutto är hängande eller förvaras på ett stativ, långt från direkt ljus, fukt och värme. Under dessa idealiska förhållanden behåller skinkan sina aromer och fortsätter att mogna långsamt, vilket förbättrar dess organoleptiska egenskaper.

Förvaring efter skärning

När skärningen har påbörjats måste den exponerade delen av skinkan skötas med större omsorg. Vi rekommenderar att täck det skurna området med plastfolie, eller med en duk fuktad med extra jungfruolja, för att förhindra oxidation och uttorkning av ytan. Hela skinkan kan förvaras i kylskåp (mellan 4 °C och 8 °C), men om möjligt bör den förvaras i svala utrymmen som källare eller särskilda kylskåp, insvept i ett andningsbart bomullstyg.

Varje gång du skär en ny bit är det bra att ta bort ett tunt ytskikt för att eliminera eventuella förändringar orsakade av kontakt med luften. Ham med ben kan, om den förvaras väl, behålla sin kvalitet i flera månader efter öppnandet och varje gång ge skivor som är rika på smak, doft och tradition.

Ingredienser och Näringsinformation

Energi 266 kcal

100 %

Fett 18 g

18 %

varav mättade 6.1 g

6,1 %

Kolhydrater 0.5 g

0,5 %

varav sockerarter 0 g

0 %

Proteiner 26 g