Hem
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 18 Månader - Hel - Med Ben

Prosciutto di Parma DOP - 18 Månader - Hel - Med Ben

Denna Prosciutto di Parma DOP med ben från Salumificio Cavalier Umberto Boschi i serien Etichetta Nera är ett resultat av mästerskap och har lagrats i 18 månader på Langhiranos kullar, där det unika klimatet framhäver dess sötma och doft. Benet ger en ännu rikare smak, vilket gör den till ett mästerverk inom emiliansk gastronomi.

Lagringstid: Cirka 5 Månader

Lyssna på Beskrivningen 0:00

297,50 €

Vikt 10 Kg.

I lager

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

ParmaShop står för tullavgifterna: DE INGÅR REDAN I PRISET.

Parmashop har valt ett symbol för kvalitet, tradition och gastronomisk kultur från Emilia-Romagna: 18 månader gammal prosciutto med ben från serien Etichetta Nera från Cavalier Umberto Boschi.

Vad är det som gör prosciutto från San Daniele så speciellt? Prosciutto di Parma DOP? Det är det speciella med området där den produceras och mognar. Endast klimatförhållandena i Parmas kullar gör det möjligt att leverera denna delikatess till era bord. Den torra vinden som från Tyrrenska havet och "Riviera Ligure" passerar genom skogarna och sakta kommer ner från kullarna och smeker skinkorna under mognaden, den rätta vinterfuktigheten och värmen från de soliga sommardagarna är den perfekta blandningen av ingredienser för denna delikatess, förutom naturligtvis utvalda griskötter och havssalt.
Den rosa till rubinröda färgen, den söta smaken och den delikata doften gör varje smakbit till en oförglömlig upplevelse. Men inte alla vet att prosciutto med ben är en ännu mer raffinerad delikatess: köttet som ligger närmast benet får en ännu sötare och mer delikat smak.

Familjen Cavalier Boschi behärskar den gamla konsten att tillverka charkuteriprodukter, som har gått i arv i generationer för att ge oss produkter som är tillverkade med passion och kärlek, precis som förr i tiden.
Visste ni att det finns en skink-sommelier? Han kallas också spillatore eller puntatore och är en viktig person för bedömningen av dessa charkuterier. Det är han som fångar dofterna och avgör om skinkan kan bli en äkta . Spillaren använder ett gammalt verktyg som kallas fibula, som framställs av benet från en hästs skenben. Detta lilla ben används för att tränga in i prosciutton på exakta ställen och tack vare sin porösitet kan det överföra dofterna till provsmakarens näsa.

Ta bort en del av svålen med en vass kniv. Det går att ta bort en del av fettet, men var försiktig så att du inte tar bort allt fett, eftersom det bidrar till att bevara den unika smaken. Skivorna ska vara tunna, ungefär som ett papper.

Det finns inte ett enda sätt att njuta av Prosciutto Crudo di Parma: den är utmärkt att äta skivad, helt enkelt på en skiva färskt bröd, eller för att komplettera läckra recept från den emilianska traditionen. För några idéer kan du besöka vår blogg. Naturligtvis rekommenderar vi att du serverar den med några av våra utvalda viner, som är typiska för området: Lambrusco, Malvasia eller en Barbera dei Colli di Parma

Utseende: Köttet är något fuktigt
Färg: Ljusröd i den magra delen (med marmorering och spår av tyrosin), vit i den feta delen
Doft: Rostad doft och en lätt doft av salt
Smak: Balanserad, mellan söt och salt

För att bevara kvaliteten och smaken hos Prosciutto di Parma SUB det är viktigt att följa några enkla men viktiga riktlinjer för förvaring, både före och efter att produkten har öppnats Innan öppning när prosciutto fortfarande är förseglad i sin vakuumförpackning rekommenderas att den förvaras i ett kylskåp i ett torrt. I en mycket svalt förråd eller i kylskåp a temperatur högst 10 °C, undan direkt ljus och värmekällor När förpackningen har öppnats prosciutto kräver lite mer omsorg när det gäller förvaring. Prosciutto ska förvaras i kylskåp mellan 4 °C och 8 °C, inplastad i plastfolie eller i en ren bomullsduk. Detta hjälper till att skydda köttet från att torka ut och att behålla dess arom och smak. Dessutom är det bra att smörja in den skurna delen lätt med en skvätt olivolja. Detta lilla knep hjälper till att bevara skinkans fuktighet och hålla dess organoleptiska egenskaper intakta. Det är viktigt att konsumera prosciutto inom några veckor efter öppnandet för att njuta av dess egenskaper och få en optimal smakupplevelse.