"Signore degli Ulivi" - Extra Jungfruolja

Oljan "Signore degli Ulivi" det är en rustik, ärlig och direkt extra jungfruolja med en doft som inbjuder till provsmakning och en ren och smakrik smak som uttrycker tradition och kultur. Oljan framställs av italienska oliver av högsta kvalitet från Apulien (Coratina) och Sicilien (Biancolilla och Nocellara del Belice). Oliverna plockas för hand och pressas 48 timmar efter skörden för att bevara deras integritet.

Dessa tekniker och avsaknaden av alla former av högtemperaturbehandling bidrar till att bevara de organoleptiska egenskaperna såsom smak, arom och färg. Den olja som erhålls har en söt smak med en lätt kryddig eftersmak av mandel, som passar till smakrika rätter och ytterligare förstärker deras redan intensiva smak.

Det är en extra jungfruolja som är grumlig, inte helt filtrerad, för dem som gillar en olja med ett mer rått utseende.

Denna olja har en utmärkt balans mellan hetta och bitterhet. Den är utmärkt att använda till många rätter och ger en karakteristisk smak med stark personlighet.

Oljan kan kallas extra jungfruolja om alla produktionsfaser sker vid en temperatur under 27 °C, dvs. kallpressning. Kallpressning gör det dessutom möjligt att bevara de fysiska och näringsmässiga egenskaperna hos extra jungfruolja och att behålla alla organoleptiska egenskaper.

Företaget Coppini föddes ur de ambitiösa idéerna hos Amèrico Coppini som, i sin strävan att följa i sin farfars fotspår som producerade extra jungfruolja i Pistoia, beslutade att återuppliva en verksamhet full av traditioner och passion. Amèrico cyklade runt och lät folk provsmaka sin extra jungfruolja och spred därmed lite av den mat- och vinkultur som låg honom så varmt om hjärtat. År 1946 grundade han tillsammans med sin fru Anita Coppini Arte Olearia.

I Parma finns det inga olivodlingar, därför beslutade familjen Coppini att ange produktens spårbarhet på etiketten för att garantera transparens för konsumenten.

Kosher-certifiering: Det är en certifiering som intygar att vår extra jungfruolja har producerats i enlighet med de religiösa regler som ligger till grund för det judiska folkets kost.