Hem
Culatello och Charkuterier
Traditionell Culatello - Över 12 Månader - Hel

Traditionell Culatello - Över 12 Månader - Hel

Traditionell Culatello har sitt ursprung i den gamla kunskapen hos de mästerliga slaktarna, som fortfarande idag bearbetar köttet för hand, precis som man gjorde förr i lantliga hem. Det kommer från den finaste delen av den italienska grisens lår och saltas omsorgsfullt och hängs upp i källare, där det mognar långsamt och blir en skatt som säljs på marknaden. En charkuterie som inte kan beskrivas, utan måste smakas.

Lagringstid: Cirka 4 Månader

Lyssna på Beskrivningen 0:00

331,25 €

Produkten Är Inte Tillgänglig.

Köp Culatello di Zibello DOP

Il traditionell culatello, som framställs av den finaste delen av fläskköttet från italienska grisar, är en delikatess. Hela tillverkningen sköts av erfarna slaktmästare. Den är benfri och utan svål, saltas och binds för hand i den klassiska päronformen. Förr, när man slaktade grisen hemma, var culatello tillsammans med prosciutto var den avsedd för försäljning. Norcino ägnade särskild uppmärksamhet åt tillverkningen eftersom en del av familjens försörjning berodde på att denna charkuteriprodukt blev lyckad. Smaken går inte att beskriva, den måste upplevas.

En liten kuriositet: eftersom namnet culatello ansågs vulgärt kallades den under några århundraden för "investitura", vilket bokstavligen betyder "fylld i naturtarm".

Innan du skär upp den rekommenderar vi att du lägger den i blöt i minst 24 timmar i vatten och vin för att mjuka upp den Och göra det lättare att ta bort skinnet. skär tunna skivor och njut på bröd Med Lite SMÖR och flingor av Parmigiano Reggiano DOP, tillsammans med ett glas av de emilianska viner som du hittar i den särskilda avdelningen i vår butik

Utseende: ganska torrt kött (mager del)
Färg: ljusröd i den magra delen; vit i den feta delen
Doft: rostade toner och en lätt doft av salt
Smak: balanserad, mycket delikat

För att bevara kvaliteten och smaken hos Prosciutto di Parma SUB det är viktigt att följa några enkla men viktiga riktlinjer för förvaring, både före och efter att produkten har öppnats Innan öppning när prosciutto fortfarande är förseglad i sin vakuumförpackning rekommenderas att den förvaras i ett kylskåp i ett torrt. I en mycket svalt förråd eller i kylskåp a temperatur högst 10 °C, undan direkt ljus och värmekällor När förpackningen har öppnats prosciutto kräver lite mer omsorg när det gäller förvaring. Prosciutto ska förvaras i kylskåp mellan 4 °C och 8 °C, inplastad i plastfolie eller i en ren bomullsduk. Detta hjälper till att skydda köttet från att torka ut och att behålla dess arom och smak. Dessutom är det bra att smörja in den skurna delen lätt med en skvätt olivolja. Detta lilla knep hjälper till att bevara skinkans fuktighet och hålla dess organoleptiska egenskaper intakta. Det är viktigt att konsumera prosciutto inom några veckor efter öppnandet för att njuta av dess egenskaper och få en optimal smakupplevelse.