Urval "Splendor"

Il Parmigiano Reggiano DOP från bergen den produkt som ParmaShop erbjuder kommer från en mejeri i Apenninerna i Parma, bland de gröna bergen i Borgotaro.

Den enda ingrediensen, förutom lö och salt, är mjölk från små familjejordbruk. Här andas korna ren luft, betar på högt belägna ängar och tack vare det svala och regniga klimatet äter de lokala örter och hö, som är mer varierade och frodiga än i slättlandet.

Il Parmigiano Reggiano DOP di montagna den har en halmgul färg, mer intensiv än osten som produceras i slätten, smaken är mer utpräglad och doften mer intensiv.

Även mognaden sker i berg, minst under de första 12 månaderna. Konsortiets experter bedömer sedan kvaliteten på formen, som eventuellt klassificeras som Bergsprodukt.

Vi har valt att kombinera denna italienska delikatess med en av de mest uppskattade smaksättarna som produceras i vårt vackra land balsamico-krydda Saporoso, baserad på Aceto Balsamico di Modena.

Den tillverkas endast av kokt must från inhemska druvor (Lambrusco och Trebbiano), Aceto Balsamico di Modena och vinäger, och produkten får sedan lagras i äkta ekfat, som är verkliga skatter som går i arv från generation till generation. Åldrandet varar i minst 6 år, en period som gör att smaksättningen får sin karakteristiska mörkbruna färg och den fylliga men balanserade smak som gjort den berömd över hela världen.

För information om organoleptiska egenskaper, se produktbeskrivningarna för respektive produkt