Pilze und Trüffel

Funghi e Tartufo

Es gibt ein Bild, das sofort aufleuchtet, wenn man über Pilze spricht: das des Steinpilzes, des unbestrittenen Protagonisten der italienischen Küche. Unter den am meisten geschätzten Pilzsorten der Welt ragt der wertvolle Borgotaro g.g.A. Steinpilz zweifellos heraus, Symbol eines Landes, das reich an Geschichte und Geschmack ist. Dieser Pilz, der in den jahrhundertealten Buchen- und Tannenwäldern des Apennins in geschützten und unberührten Gebieten wächst, wird jedes Jahr mit Festen und Volksfesten gefeiert, die von seinem Wert für die gastronomische Tradition Parmas zeugen.

Der Fungo Porcino di Borgotaro g.g.A. ist bekannt für seinen intensiven Duft, seinen reichhaltigen und harmonischen Geschmack und seine Fähigkeit, mit jedem Bissen den Charme der italienischen Wälder hervorzurufen. Für Köche auf der ganzen Welt ist er eine begehrte Zutat, die dank ihrer Vielseitigkeit jedes Gericht, von der Vorspeise bis zum Hauptgericht, aufwertet. Selbst in einfachsten Zubereitungen, wie zum Beispiel in einem Pfannengericht mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie, bieten sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Die italienischen Steinpilze eignen sich für zahlreiche Rezepte, von den traditionellsten bis hin zu den kreativsten. Risotto mit Steinpilzen ist ein großer Klassiker, der nie enttäuscht, ebenso wie Saucen mit getrockneten Pilzen, Kürbis und Haselnüssen, die sich perfekt als Brotaufstrich oder für selbstgemachte Pasta eignen. Steinpilze können auch in Cremes, herzhaften Pasteten, vegetarischer Lasagne oder sogar für originelle herzhafte Muffins verwendet werden. Wer sie einmal entdeckt hat, kann nicht mehr ohne sie auskommen.

Neben den Pilzen ist die italienische Trüffel ein weiterer Star in der Küche. Die schwarze und die weiße Trüffel verleihen jeder Zubereitung eine elegante und entscheidende Note, sei es in frischer Form oder in Form von Cremes, Saucen oder aromatisierten Ölen. Ihr unverwechselbares und anhaltendes Aroma bereichert Risottos, Eier, Fleisch und Käse mit Raffinesse und Intensität.

Jeder Vorschlag im ParmaShop-Sortiment ist das Ergebnis einer sorgfältigen Recherche bei den besten lokalen Produzenten. Natürlich getrocknete Steinpilze bewahren alle ihre organoleptischen Eigenschaften und bieten ein authentisches Produkt von höchster Qualität. Der Trüffel, der nach traditionellen Verfahren geerntet wird, ist eines der wertvollsten Juwelen der italienischen Küche.

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