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Mostarda di Cremona - Gemischte Früchte

Mostarda di Cremona - Gemischte Früchte

Mostarda di Cremona alla Frutta Mista Vergani ist eine alte lombardische Spezialität, die mit ganzen oder gehackten Früchten, Zucker und Senfessenz nach dem authentischen Rezept von Cremona zubereitet wird. Sie passt perfekt zu reifem Käse und Wurstwaren und verbindet Süße und Schärfe in einem einzigartigen Gleichgewicht, das jede Paarung zu einem traditionellen und raffinierten Geschmackserlebnis macht.

Haltbarkeit: Vor etwa 2 Jahren

10,00 €

Format 400 gr.

Verfügbar

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Das Unternehmen ist auf die Herstellung von Torrone spezialisiert Vergani wurde 1881 in Cremona gegründet. Aus einem kleinen Lebensmittelgeschäft in der Nähe der Porta Venezia entwickelte sich das Unternehmen in den 1920er Jahren zu einer festen Größe und expandierte schließlich zwischen den 1930er und 1980er Jahren endgültig. Seitdem sind zahlreiche typische Produkte der Region in die Auswahl aufgenommen worden Vergani.

Unter diesen darf auf ParmaShop natürlich die perfekte Beilage zu Käse und Wurstwaren unserer Tradition nicht fehlen: die mostarda aus gemischten Früchten aus Cremona.

Die Geschichte dieses sehr geschätzten Produkts beginnt bereits im 16. Jahrhundert, als man eine Möglichkeit suchte, die im Sommer geernteten Früchte länger haltbar zu machen.

In Cremona wurde und wird sie noch heute zubereitet mit gemischte ganze Früchte oder in große Stücke geschnitten. Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und einen ganzen Tag lang ziehen gelassen; der entstandene Saft wird gekocht und dann wieder über die Fruchtstücke gegossen. Tatsächlich ist der Prozess sehr langwierig, da für eine gute mostarda, muss mindestens dreimal wiederholt werden.

Im Laufe der Zeit wurde das Rezept perfektioniert, vor allem hinsichtlich der Schärfe, die durch den Senf entsteht.

Neben der Verfeinerung von Wurstwaren und regionalen Käsesorten (vor allem frischen) werden die mostarda sie passen hervorragend zu gekochtem Fleisch, insbesondere zu fettigen und reichhaltigen Stücken: von Zunge über Cotechino (gefüllter Schweinsfuß) und Huhn bis hin zu Kopf und Kapaun.

Sie ist daher die ideale Beilage für eine gemischte Aufschnittplatte, auch wenn ihre Verwendung in der Küche sehr vielfältig ist: In Parma ist sie eine wichtige Zutat für die Zubereitung der Füllung von Kürbistortelli und kann auch zum Würzen von köstlichen Crespelle al Gorgonzola, Carpacci und rohem Fisch-Tartar verwendet werden

Auch zum Zubereiten und Verfeinern von Dessertrezepten sehr lecker.

Aussehen: leuchtende Farben
Farbe: unterschiedlich, je nach enthaltenen Früchten
Duft: scharf und würzig
Geschmack: vollmundig und leicht scharf

Um die Qualität und den Geschmack des Prosciutto di Parma g.U es ist unerlässlich, einige einfache, aber wichtige Richtlinien für die Lagerung zu befolgen, sowohl vor als auch nach dem Öffnen des Produkts Vor dem Öffnen wenn der Schinken noch in seiner Vakuumverpackung versiegelt ist, wird empfohlen, ihn in einem kühle und trockene Umgebung. In einer sehr kühler Keller oder in kühlschrank a temperatur nicht über 10 °C, fern von direkter Lichteinstrahlung und Wärmequellen Nach dem Öffnen bei der Lagerung von Schinken ist etwas mehr Sorgfalt erforderlich. Der Schinken muss in kühlschrank zwischen 4 °C und 8 °C, in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem sauberes Baumwolltuch. Dies schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und bewahrt sein Aroma und seinen Geschmack. Außerdem ist es sinnvoll, die Schnittfläche leicht einfetten mit etwas olivenöl. Dieser kleine Trick hilft, die Feuchtigkeit des Schinkens zu bewahren und seine organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Es ist wichtig, den Schinken innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen verzehren um seine Eigenschaften optimal genießen zu können und so ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zutaten, Allergene und Nährwertangaben

Zutaten: Früchte in unterschiedlichen Anteilen (Pfirsiche, Birnen, Clementinen, Kiwis, Papayas, Kirschen), Glukosesirup, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Senfaroma; Säuerungsmittel E330; Farbstoff E127, Konservierungsstoff E220 (Schwefeldioxid). ALLERGENE: Senf.

Technisches Datenblatt (PDF) Technisches Datenblatt (PDF)