Parmigiano Reggiano de colina DOP, 1.350 kg + Vinagre Balsámico Tradicional de Módena Envejecido 12 años 100 ml
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Parmigiano Reggiano de colina DOP,...
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Parmigiano Reggiano de colina DOP, 1.350 kg + Vinagre Balsámico Tradicional de Módena Envejecido 12 años 100 ml

  • Premios:  Parmigiano Reggiano     , Vinagre Balsámico Tradicional      
  • Productores: Azienda Agricola Saliceto, Acetaia Malpighi
  • Caducidad: 8/9 meses para el Parmigiano Reggiano; 10 años para el Vinagre Balsámico Tradicional
  • Envío: a todo el mundo

1 x Parmigiano Reggiano de colina DOP, 1.350 kg 

1 x Vinagre Balsámico Tradicional de Módena Envejecido 12 años 100 ml

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Desde hace casi mil años, el rey de los quesos se elabora con los mismos ingredientes: auténtica leche de vaca, sal y cuajo, la sabiduría del quesero y mucho tiempo de maduración. Por eso el Parmigiano Reggiano es un producto único en su género; es un producto con DOP y sólo puede elaborarse en determinadas provincias del valle del Po: Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.

Su historia comenzó en estas tierras hacia el siglo XII, en las abadías benedictinas entre Reggio y Parma: de estos monasterios nacieron las primeras queserías.

El Consorcio del Parmigiano Reggiano es una organización creada precisamente para defender esta historia milenaria de miles de imitaciones en todo el mundo; la marca DOP la hace ahora inconfundible.

Cada rueda está marcada con la típica mención Parmigiano Reggiano impresa en puntos alrededor de toda la circunferencia de las ruedas, y lleva un sello con la fecha de producción y el número de la quesería: un auténtico carné de identidad que permite su identificación.

Sería una pena no acompañar una degustación de Parmigiano con unas gotas de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, otro producto único y típico de la tierra de Emilia Romagna. Envejecido durante más de 12 años, tiene un sabor robusto y con cuerpo, con vetas de madera, un aroma armonioso y una densidad bien equilibrada, lo que lo convierte en el acompañante perfecto para nuestro queso.

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Creado originalmente como un digestivo que se tomaba en vasitos al final de la comida, con el tiempo se ha colado en los menús de los grandes chefs internacionales, desde los entremeses hasta los postres. 

Colocada en los áticos de las casas, se enfrenta al calor de los veranos y a los rigores de los inviernos, reposando en su morada de barriles en serie con capacidad decreciente y de diferentes maderas: roble, morera, castaño, cerezo, a veces enebro. Es aquí donde el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena pasa sus años acidificando, madurando y envejeciendo para lograr un equilibrio que sólo la alquimia del tiempo y la mano experta del hombre pueden producir. Tras un estricto examen realizado por el Consorcio de Productores de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, del que Ermes Malpighi es uno de los fundadores, el sello de garantía numerado se aplica directamente en cada envase. 

La familia Malpighi es uno de los más antiguos productores de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP (en la quinta generación desde 1850), y posee 3000 barriles en los que el Vinagre Balsámico Tradicional madura y se acidifica.

El Parmigiano Reggiano es un producto extremadamente versátil: es un excelente queso para comer solo, quizás acompañado de algunas verduras, así como un condimento, especialmente cuando se ralla. 

Verter unas gotas de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP creará la combinación gourmet perfecta. 

Este elixir, de hecho, es adecuado para quesos importantes, sabrosos y picantes, para ensaladas de frutas con bayas, fresas o cerezas, para natillas o helados, para panettone o strudel. También es excelente como digestivo, para saborearlo en una cuchara de cerámica o de plástico (nunca de metal, ya que esto estropearía el sabor).

Cómo almacenar el Parmigiano Reggiano: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de las ruedas enteras, una vez sacado del vacío debe conservarse envuelto en película de plástico para alimentos y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico, a una temperatura entre +4 ° / +8 °. Es necesario mantener la superficie de la corteza bien limpia para evitar la creación de moho. 

Cómo almacenar el Vinagre Balsámico Tradicional: debe mantenerse bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.

Parmigiano Reggiano DOP de colina: 

Maduración: 24 meses

Propiedades organolépticas:

  • Aspecto: moderadamente granulado, con tirosina
  • Color: amarillo pajizo claro
  • Olor: olor aromático
  • Sabor: sabor pleno, ligeramente salado

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo

Alérgenos: leche y productos lácteos; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Formato: 1 pedazo de 1,350 kg de Parmigiano Reggiano DOP de colina, envasado al vacío + elegante caja que contiene una botella de 100 ml de Vinagre Tradicional de Módena Affinato 12 años y tapón gotero en cristal.

Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP Affinato: 


Propiedades organolépticas:

  • Aspecto: claro
  • Color: marrón oscuro, profundo y brillante
  • Olor: picante pero equilibrado
  • Sabor: decidido, redondo y pleno
  • Densidad: 1,30

Ingredientes: mosto cocido de uvas de Modena (Trebbiano y Lambrusco)

Alérgenos: sulfitos

Conservantes: sin conservantes

Calorías por 5 ml: unas 43 kcal

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