Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24 meses - 5 pedazos 1.350 kg + Saporoso - 100 ml
Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24 meses - 5 pedazos 1.350 kg + Saporoso - 100 ml
Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24 meses - 5 pedazos 1.350 kg + Saporoso - 100 ml
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Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24...
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Parmigiano Reggiano DOP de colina, 24 meses - 5 pedazos 1.350 kg + Saporoso - 100 ml

  • Premios: DOP, IGP  
  • Productor: Azienda Agricola Saliceto, Acetaia Malpighi
  • Peso: 5 x 1,35Kg. + 100ml
  • Caducidad: 4/5 meses para el Parmigiano Reggiano; 10 años para el aderezo balsámico
  • Envío: a todo el mundo
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ZCN00003
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El Parmigiano Reggiano es único en su género: es un producto DOP, por lo que sólo puede producirse en algunas provincias de la llanura del Po, cerca del río: Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua; aquí se concentran las explotaciones donde se alimentan las vacas con forrajes producidos en esta zona.

Durante cientos de años se han utilizado los mismos ingredientes para crear lo que hoy se reconoce como el rey de los quesos. En concreto, la leche utilizada originalmente era la de las vacas rojas Reggiana y Frisona.

Su fama ha dado lugar a muchas imitaciones, hasta el punto de ser el producto alimenticio más imitado del mundo. Fue en 1992 cuando el Parmigiano Reggiano obtuvo la Denominación de Origen Protegida (DOP), convirtiéndose así en el único del mundo.

El aderezo Saporoso, a base de Vinagre Balsámico de Módena IGP, es el acompañamiento ideal para este queso. Elaborado con mosto cocido de uvas Trebbiano y Lambrusco modenese, se deja envejecer durante al menos 6 años en barricas de roble fino. 

El largo periodo de envejecimiento en estas barricas, transmitido durante generaciones por la familia Malpighi, le permite alcanzar el característico color marrón intenso y el sabor pleno pero equilibrado que lo ha hecho famoso en todo el mundo.

El Parmigiano Reggiano es un producto extremadamente versátil para muchas recetas. Se puede utilizar rallado para dar sabor a los platos, o en copos para acompañar verduras y ensaladas. Es muy apreciado en combinación con frutas frescas y secas, así como con el aderezo de Vinagre Balsámico de Módena IGP Saporoso. Su sabor dulce y equilibrado es, de hecho, perfecto para un sabor fuerte como el del Parmigiano Reggiano. Con este condimento y un poco de imaginación se pueden aderezar postres, helados o crear increíbles cócteles agridulces.
Cómo almacenar el Parmigiano Reggiano: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de las ruedas enteras, una vez extraído del vacío debe conservarse envuelto en film alimentario y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico, a una temperatura entre +4° / +8°. La superficie de la corteza debe mantenerse muy limpia para evitar la formación de moho.

Cómo almacenar el vinagre balsámico: es aconsejable mantenerlo bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.

Parmigiano Reggiano DOP de colinas: 

Maduración24 meses

Propiedades organolépticas: 

  • Aspecto: granulado medio, con rastros de tirosina 
  • Color: amarillo pajizo claro
  • Olor: olor aromático
  • Sabor: sabor pleno, ligeramente salado

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo 

Alérgenos: leche y derivados; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Condimento balsámico Saporoso: 

Propiedades organolépticas: 

  • Aspecto: claro
  • Color: marrón oscuro
  • Olor: suave, intenso e incisivo
  • Sabor: intenso, redondo y equilibrado
  • Densidad: 1,30

Ingredientes: mosto de uva cocido, vinagre balsámico de Módena IGP, vinagre de vino; sin gluten ni lactosa

Alérgenos: dióxido de azufre

Calorías por 15 ml: aproximadamente 60 kcal.

Formato: 5 pedazos de Parmigiano Reggiano DOP de colinas, calidad Extra, envasadas al vacío individualmente, de 1,350 kg cada una (para un total de 6,750 kg), con una maduración de 24 meses + 1 botella de 100 ml de Condimento a base de Vinagre Balsámico IGP Saporoso. 

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