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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Meses - Media Forma

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Meses - Media Forma

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 Meses en media forma es una excelencia única, producida con la leche rica y apreciada de las Vacche Rosse Reggiane. Más digerible y con un sabor dulce y persistente, se distingue por su aroma delicado y su textura elástica. El envase incluye también 3 cuchillos profesionales para una degustación perfecta.

📢 ATENCIÓN: En los Envíos directos a EE. UU., no se pueden incluir navajas profesionales debido a restricciones aduaneras.

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

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706,25 €

Peso 18 Kg.

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Es el Parmigiano elaborado con leche de vacas Rosse Reggiane, raza que puede presumir del título de «mamá» del Parmigiano Reggiano DOP; de hecho, el Parmigiano nació hace más de 800 años en los conventos benedictinos de este territorio, donde los monjes utilizaban precisamente la leche producida por las Vacche Rosse.

La leche de las Vacche Rosse reggiane tiene un alto porcentaje de caseína y excelentes propiedades para la caseificación, características que la hacen ideal para la producción de Parmigiano Reggiano DOP, pero, dado que las Vacche Rosse producen mucha menos leche que otras razas, con el tiempo se ha abandonado su cría.

Para elaborar un kilo de Parmigiano se necesitan nada menos que 14 litros de leche

Solo recientemente, gracias a la tenacidad de algunos ganaderos, se ha creado un consorcio específico para proteger esta raza y, finalmente, el Consorzio delle Vacche Rosse ha vuelto a producir este excepcional queso parmesano.

El Parmigiano Reggiano DOP obtenido de la leche de las Vacche Rosse El Reggiano posee algunas características cualitativas que lo diferencian del Parmigiano Reggiano DOP tradicional y lo hacen más digerible.

La producción del Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse está sujeta a una normativa muy estricta: las Vacche Rosse se alimentan únicamente con productos naturales, es decir, heno, hierbas y piensos certificados sin OGM, con prohibición absoluta de cualquier técnica alimentaria que sirva para forzar la producción y prestando la máxima atención al bienestar animal. Por eso, en los establos todavía se encuentran animales que superan tranquilamente los 10 años de edad, algo muy poco habitual en otros tipos de ganadería.

El resultado es un Parmigiano Reggiano DOP que, a pesar de su larga maduración, mantiene un sabor dulce, delicado y persistente. Se reconoce fácilmente por su característico color amarillo pajizo, la elasticidad de su grano y su aroma intenso pero delicado.

¡Llevar a la mesa media forma de este preciado parmesano será toda una fiesta!

La media rueda es ideal para fiestas y banquetes en los que se puede compartir directamente de la rueda un producto raro y excepcional. El parmesano se come en virutas, utilizando el cuchillo especial directamente de la media rueda.

Un consejo: cuando la media forma esté vacía, úsela como sopera para una pasta o un risotto: ¡será todo un éxito!

Aspecto: ligeramente granuloso, con algunos restos de tirosina
Color: amarillo pajizo claro
Aroma: aroma aromático y equilibrado
Sabor: sabor pleno, dulce al paladar

Para preservar la frescura y las cualidades organolépticas del Parmigiano Reggiano, es esencial seguir las prácticas de conservación adecuadas. Después de la compra o de abrir el envase al vacío, es importante conservarlo en el frigorífico, manteniendo una temperatura entre 4 y 8 °C para evitar que absorba olores, manténgalo separado de otros alimentos y consérvelo en recipientes de vidrio o plástico, o envueltos en film transparente para uso alimentario. Es importante NO CONGELAR EL QUESO y comprobar periódicamente las condiciones de conservación.