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Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 16 Meses - Trozo

Prosciutto di Parma DOP - 16 Meses - Trozo

Perfecto para el consumo doméstico, el trozo de Prosciutto di Parma DOP curado durante 16 Meses es la solución ideal para quienes buscan calidad y practicidad. Elaborado con muslos seleccionados y sal marina, madura lentamente gracias al clima único de las colinas de Parma, ofreciendo un sabor dulce, delicado e inconfundiblemente auténtico.

Vida Útil: Aproximadamente 5 Meses

93,75 €

Formato:

Peso 1.9 Kg.

Disponible

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

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El trozo de Prosciutto di Parma DOP es el trozo más pequeño de nuestra selección, elegido especialmente para las familias, fácil de conservar y consumir en poco tiempo.

El Prosciutto di Parma DOP es una excelencia de nuestro territorio, conocida en todo el mundo. Piensa que los ingredientes de esta delicia son pocos y sencillos: muslos de primera calidad, sal marina y el clima de las colinas de Parma. Las jamonerías están construidas y diseñadas precisamente para tener grandes ventanas, que se abren literalmente al viento marino que sopla desde el mar Tirreno y la «Riviera Ligure».
El término «trozo» hace referencia a diferentes cortes, todos ellos muy apreciados por nosotros. Según la tradición, hay tres: falsa pera, pera o corazón y gambo o gambetto. La falsa pera es el corte del lado exterior, más seco, menos húmedo, adecuado para quienes tienen cortadoras más pequeñas.

En la parte final de este trozo hay un pequeño hueso en forma de hueso de nuez, útil para evitar que el aire penetre en su interior, favoreciendo el desarrollo de moho. La pera o corazón, es el corte que parte del inicio del jamón y llega hasta el centro. Se presenta con una loncha suave y jugosa, empezando por el centro, mientras que hacia el inicio presenta características más similares al corte de la falsa pera. El gambo o gambetto es el corte más subestimado, que parte del corazón del jamón y se dirige hacia la pata. En realidad, se considera la parte más dulce, húmeda y delicada. El Prosciutto di Parma DOP, el dulce, es todo bueno.

Retirar parte de la corteza con un cuchillo afilado. Se puede eliminar parte de la grasa, pero hay que tener cuidado de no quitarle todo el tocino al jamón, ya que ayuda a conservar su sabor inconfundible. Al cortarlo, las lonchas deben ser finas, del grosor de una hoja de papel.

Os recomendamos que probéis el Prosciutto di Parma DOP con solo una rebanada de pan fresco, para realzar todo su sabor, aunque en realidad es bueno siempre y con todo: con unas virutas de Parmigiano Reggiano DOP o con mozzarella; los más atrevidos lo combinan con frutas exóticas o lo utilizan como un sabroso toque de clase en recetas complejas. Los vinos de nuestra tierra, el Lambrusco en particular, realzan su sabor

Aspecto: Carne ligeramente húmeda
Color: Rojo vivo en la parte magra (con vetas y trazas de tirosina), blanco en la parte grasa
Aroma: Aroma tostado y ligero olor a sal
Sabor: Equilibrado, entre dulce y salado

Para preservar la calidad y el sabor del Prosciutto di Parma DOP, es esencial seguir algunas pautas sencillas pero importantes para su conservación, tanto antes como después de abrir el producto Antes de abrir, cuando el jamón aún está sellado en su envase al vacío, se recomienda conservarlo en un ambiente fresco y seco. En una bodega muy fresca o en frigorífico a temperatura no superior a 10 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de calor Una vez abierto el jamón requiere un poco más de atención en cuanto a su conservación. El jamón debe guardarse en refrigerador entre 4 °C y 8 °C, envuelto en film transparente o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a proteger la carne de la desecación y a mantener su aroma y sabor. Además, es útil untar ligeramente la parte cortada con un chorrito de aceite de oliva. Este pequeño truco ayuda a conservar la humedad del jamón y a mantener intactas sus cualidades organolépticas. Es importante consumir el jamón en las semanas siguientes a su apertura para disfrutar al máximo de sus características y garantizar así una experiencia gustativa óptima.