Sélection "Delicius"

Reconnu comme produit à Appellation d'Origine Protégée en 1992, le Pecorino Toscano elle a des origines anciennes.

Les premières traces historiques remontent à l'époque romaine. Les premières mentions se trouvent dans l'ouvrage Naturalis Historia de Pline l'Ancien, qui décrit la production du cacio (c'est ainsi que ce fromage est appelé dans la région toscane) dans la région de Luni, aujourd'hui Lunigiana.

Le cahier des charges définit aujourd'hui toutes les phases de production, de la traite du lait, qui doit provenir exclusivement de brebis élevées dans les zones d'origine (Toscane et certaines communes limitrophes du Latium et de la Ligurie), jusqu'à l'affinage.

Le Pecorino Toscano affiné il s'agit d'un fromage affiné pendant au moins 120 jours, pouvant aller jusqu'à un an; seul de la présure de veau est utilisée et le salage ne dure qu'une journée. Le Pecorino Toscano affiné a une forme cylindrique, une croûte fine de couleur jaune qui renferme une pâte irrésistible de couleur jaune paille clair au goût parfumé, intense et légèrement piquant.

C'est pourquoi nous ne pouvions pas ne pas proposer l'un des accords les plus savoureux qui existent en cuisine: la combinaison originale du Pecorino Toscano affiné avec la glaçage au vinaigre balsamique et aux figues, qui apportera une touche originale à votre table.

Le goût sucré et frais de la figue contraste harmonieusement avec le Pecorino Toscano affiné, au goût nettement plus prononcé et intense.

Impossible de résister à l'arôme fruité et délicat de la crème au vinaigre balsamique de Modène et aux figues, un condiment polyvalent et facile à utiliser, car il se marie aussi bien avec les salades, les viandes, les légumes et les fruits frais.

Pour connaître les caractéristiques organoleptiques, veuillez vous référer aux fiches individuelles des produits