Sélection "Excalibur"

Parmashop a sélectionné pour vous un symbole de qualité, de tradition et de culture gastronomique émilienne: le jambon à l'os affiné 18 mois de la gamme Etichetta Nera du Cavalier Umberto Boschi.

Qu'est-ce qui rend le Prosciutto di Parma? La particularité du territoire où il est produit et affiné. Seules les conditions climatiques des collines parmeses permettent d'apporter cette excellence sur vos tables. Le vent sec qui souffle de la mer Tyrrhénienne et de la Riviera Ligure traverse les bois et, descendant lentement des collines, caresse les jambons pendant leur affinage. L'humidité hivernale et la chaleur des journées ensoleillées d'été sont le mélange parfait d'ingrédients pour cette excellence, en plus bien sûr des cuisses de porc sélectionnées et du sel marin.
Sa couleur rose à rouge rubis, la douceur de son goût, son parfum délicat font de chaque dégustation une expérience incomparable. Mais tout le monde ne sait pas que le jambon à l'os est un mets encore plus raffiné: la viande qui reste plus longtemps près de l'os acquiert un goût encore plus doux et délicieux.
La famille Cavalier Boschi connaît parfaitement l'art ancestral du charcutier, qu'elle transmet de génération en génération pour nous offrir uniquement des produits préparés avec passion et amour, comme autrefois.

Saviez-vous qu'il existe un sommelier du jambon? Également appelé « spillatore » ou « puntatore », c'est une figure fondamentale pour l'évaluation de ces charcuteries. C'est lui qui se charge de capturer les arômes et de décider si le jambon peut devenir un véritable AOP le tire-cœur utilise un ancien instrument appelé fibule, qui est obtenu à partir de l'os du tibia du cheval. Ce petit os sert à pénétrer le jambon à des endroits précis et, grâce à sa porosité, il est capable de transférer les arômes à l'odorat du dégustateur.
Pour compléter votre achat ou pour une idée cadeau encore plus précieuse et originale, l'élégante pince en fer avec base et poignées en bois est faite pour vous. La pince est nécessaire pour maintenir le jambon en place, afin de pouvoir le couper avec le couteau professionnel fonctionnel, caractérisé par un manche qui, grâce à une technologie de texturation innovante, garantit une prise en main sûre et confortable.

Pour connaître les caractéristiques organoleptiques, veuillez vous référer aux fiches individuelles des produits