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Coppa di Parma IGP - 2 Mesi - Metà
- Riconoscimenti:
- Produttore: Salumificio Ravanetti
- Peso: 0,9 kg . circa
- Scadenza: 4 Mesi
- Spedizioni: Italia, Europa
1 x Coppa di Parma IGP, stagionata 2 mesi, metà – 0,9 kg
Voto 4.7/5
Basato su 32 recensioni dei clienti
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Questo prelibato insaccato nasce dalla porzione muscolare del collo del maiale che, dopo sapiente rifilatura, viene salata e speziata secondo un antica e tipica ricetta della famiglia Ravanetti.
Il sapore della Coppa di Parma IGP è determinato dalla gradualità e dalla durata della stagionatura. La morbidezza e la dolcezza di questo salume sono il risultato della salatura, effettuata rigorosamente a mano, e del massaggio sapiente e delicato delle carni.
Successivamente viene insaccata in budello naturale e legata con spago in fibre naturali. La stagionatura ha una durata minima di 60 giorni, quelli che donano alla coppa il suo inconfondibile sapore dolce e leggermente speziato, il profumo e la perfetta consistenza.
La differenza rispetto alla Coppa di Piacenza sta proprio nella stagionatura, che nel caso della piacentina è molto più lunga.
Se la Coppa di Parma IGP risulta molto dura, per via della stagionatura, consigliamo di trattarla avvolgendola in un canovaccio imbevuto di acqua e vino bianco per una giornata. Successivamente si può rimuovere la corda e la pelle esterna. Consigliamo di tagliare fette sottili, possibilmente con un’affettatrice. Insieme ad altre prelibatezze della salumeria parmigiana, la Coppa di Parma IGP è ottima da servire su un tagliere come antipasto o per un aperitivo.
Come si conserva: una volta tagliata, conservarla in frigorifero, proteggendo la parte tagliata con pellicola trasparente e avvolgendola in un canovaccio di cotone lievemente inumidito con acqua.
Proprietà Organolettiche:
- Aspetto: rustico
- Colore: rosso rubino con venature bianche di grasso
- Profumo: aromatico, equilibrato
- Sapore: delicato, con adeguato grado di sapidità
Stagionatura: 2 Mesi
Ingredienti: carne di suino scelta, sale, destrosio, aromi naturali e spezie. Antiossidante E301; senza glutine
Allergeni: nessuno
Conservanti: E250 – E252
Calorie per 100 gr: circa 366 kcal
Formato: Coppa di Parma IGP metà da 0,9 kg circa, confezionata sottovuoto
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