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Coppa di Parma IGP - 2 Mesi - Metà

Coppa di Parma IGP - 2 Mesi - Metà

Dal cuore dell’Emilia, la Coppa di Parma IGP conquista per la sua morbidezza e il gusto dolce e leggermente speziato. Prodotta con tagli nobili del collo del maiale, viene salata e massaggiata a mano, insaccata in budello naturale e lasciata stagionare per almeno 60 giorni, secondo la tradizione artigianale della famiglia Ravanetti.

Durata di Conservazione: Circa 4 Mesi

32,26 € ~~36,25 €~~

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Formato:

Peso 0.9 Kg.

Disponibile

Questo prelibato insaccato nasce dalla porzione muscolare del collo del maiale che, dopo sapiente rifilatura, viene salata e speziata secondo un antica e tipica ricetta della famiglia Ravanetti.

Il sapore della Coppa di Parma IGP è determinato dalla gradualità e dalla durata della stagionatura. La morbidezza e la dolcezza di questo salume sono il risultato della salatura, effettuata rigorosamente a mano, e del massaggio sapiente e delicato delle carni.

Successivamente viene insaccata in budello naturale e legata con spago in fibre naturali. La stagionatura ha una durata minima di 60 giorni, quelli che donano alla coppa il suo inconfondibile sapore dolce e leggermente speziato, il profumo e la perfetta consistenza.

La differenza rispetto alla Coppa di Piacenza sta proprio nella stagionatura, che nel caso della piacentina è molto più lunga.

Se la Coppa di Parma IGP risulta molto dura, per via della stagionatura, consigliamo di trattarla avvolgendola in un canovaccio imbevuto di acqua e vino bianco per una giornata. Successivamente si può rimuovere la corda e la pelle esterna. Consigliamo di tagliare fette sottili, possibilmente con un’affettatrice. Insieme ad altre prelibatezze della salumeria parmigiana, la Coppa di Parma IGP è ottima da servire su un tagliere come antipasto o per un aperitivo.

Aspetto: rustico
Colore: rosso rubino con venature bianche di grasso
Profumo: aromatico, equilibrato
Sapore: delicato, con adeguato grado di sapidità

Una volta tagliata, conservarla in frigorifero, proteggendo la parte tagliata con pellicola trasparente e avvolgendola in un canovaccio di cotone lievemente inumidito con acqua.