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Fiocco di Prosciutto - 9 Mesi - Metà - Con Cotenna
- Produttore: Salumificio Ravanetti
- Peso: 0,9 Kg. circa
- Scadenza: 4 Mesi
- Spedizioni: Italia, Europa
1 x Fiocco di Prosciutto con cotenna stagionato 9 mesi, metà – 0,9 kg
Voto 4.8/5
Basato su 33 recensioni dei clienti
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Una specialità del nostro territorio, tra i salumi di maggior pregio, simbolo della buona cucina, il Fiocco di Prosciutto è il fratello minore del pregiato culatello, perché ottenuto dal taglio più piccolo e più magro della coscia del suino, e lavorato secondo metodi tradizionali antichi, proprio come il fratello maggiore. E’ quindi un salume piuttosto magro e dall’alto valore proteico.
Le fasi di lavorazione sono seguite con cura e attenzione dai maestri norcini; il processo termina con la stagionatura, che avviene nelle antiche cantine nella bassa parmigiana, nei paesi situati sulle rive del Po.
Al taglio la fetta ci rivela un colore rosso, dal profumo intenso, speziato e dal sapore delicato.
Il modo migliore di gustare il Fiocco di Prosciutto è quello di tagliare delle fette sottili e gustarle anche solo con pane e un ricciolo di burro. E’ consigliato come antipasto servito insieme a scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, possibilmente dalla bassa stagionatura e dal sapore più delicato, che non sovrasta il gusto delicato del salume. Suggeriamo di rimuovere lo strato esterno di cotenna solo nel punto che si vuole consumare, per poterlo conservare al meglio.
Come si conserva: una volta tagliato, avvolgere il fiocco in un canovaccio leggermente inumidito con del vino bianco secco; bagnatelo nuovamente ogni 3-4 giorni; sostituire il canovaccio dopo circa 10 giorni. Si consiglia di conservarlo nella parte bassa del frigorifero.
Proprietà Organolettiche:
- Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
- Colore: rosso vivo, tendente al rubino
- Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
- Sapore: dolce ed equilibrato
Stagionatura: 9 Mesi
Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, aromi naturali e spezie; senza glutine
Allergeni: nessuno
Conservanti: E250 - E252
Calorie per 100 gr: circa 231 kcal
Formato: metà Fiocco di Prosciutto con cotenna e sugna, 0,9 kg, confezionato sottovuoto
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