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Fiocco di Prosciutto - 9 Mesi - Metà - Con Cotenna

Fiocco di Prosciutto - 9 Mesi - Metà - Con Cotenna

Il Fiocco di Prosciutto è un salume pregiato, stagionato 9 mesi, ottenuto dalla parte più magra della coscia del suino e lavorato con metodi tradizionali. Ricco di proteine e dal gusto delicato, si distingue per il colore rosso intenso e l’aroma speziato. Proposto in metà pezzo con cotenna, è perfetto per gli amanti dei salumi autentici.

Durata di Conservazione: Circa 4 Mesi

33,75 €

Formato:

Peso 900 gr.

Disponibile

Una specialità del nostro territorio, tra i salumi di maggior pregio, simbolo della buona cucina, il Fiocco di Prosciutto è il fratello minore del pregiato culatello, perché ottenuto dal taglio più piccolo e più magro della coscia del suino, e lavorato secondo metodi tradizionali antichi, proprio come il fratello maggiore. E’ quindi un salume piuttosto magro e dall’alto valore proteico.

Le fasi di lavorazione sono seguite con cura e attenzione dai maestri norcini; il processo termina con la stagionatura, che avviene nelle antiche cantine nella bassa parmigiana, nei paesi situati sulle rive del Po.

Al taglio la fetta ci rivela un colore rosso, dal profumo intenso, speziato e dal sapore delicato.

Il modo migliore di gustare il Fiocco di Prosciuttoè quello di tagliare delle fette sottili e gustarle anche solo con pane e un ricciolo di burro. E’ consigliato come antipasto servito insieme a scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, possibilmente dalla bassa stagionatura e dal sapore più delicato, che non sovrasta il gusto delicato del salume. Suggeriamo di rimuovere lo strato esterno di cotenna solo nel punto che si vuole consumare, per poterlo conservare al meglio.

Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
Colore: rosso vivo, tendente al rubino
Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
Sapore: dolce ed equilibrato

Una volta tagliato, avvolgere il fiocco in un canovaccio leggermente inumidito con del vino bianco secco; bagnatelo nuovamente ogni 3-4 giorni; sostituire il canovaccio dopo circa 10 giorni. Si consiglia di conservarlo nella parte bassa del frigorifero.