Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Metà
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Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Metà

  • Riconoscimenti:        
  • Produttore: Salumificio Ducale  
  • Peso: 1,9 Kg. circa
  • Scadenza: 4 Mesi
  • Spedizioni: Italia, Europa

1 x Culatello di Zibello DOP, metà, stagionato oltre 12 mesi - 1,9 Kg

Maggiori Informazioni sul Prodotto
ZCN00419
156,55 €

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Voto 4.7/5 Basato su 57 recensioni dei clienti
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Recensioni dei clienti

 

Il Salumificio Ducale, fa parte della rosa delle piccole aziende locali selezionate da ParmaShop per l’alta qualità dei loro prodotti e per il rispetto che dimostrano nei confronti delle antiche tradizioni locali.

Per produrre il Culatello di Zibello DOP, ovvero quello che viene considerato il re dei salumi italiani, vengono scelte solo carni selezionate dei migliori tagli della giornata. 

Processi come salagione e legatura sono interamente artigianali, lavorazioni frutto di insegnamenti tramandati di generazione in generazione nelle terre della bassa parmense vicino al fiume Po che, con le sue fitte nebbie favorisce lo sviluppo delle caratteristiche uniche di questo salume: rosso uniforme al taglio, magro e morbido con poco grasso, un sapore delicato e richiami aromatici. E’ proprio la cittadina di Zibello, situata sulla riva del Po, che da il nome a questa prelibatezza.

Consigliamo di trattare il Culatello di Zibello DOP prima di procedere al taglio, poiché è un prosciutto magro, con poco grasso, che tende ad essere abbastanza asciutto. Quindi, spazzolare bene la superficie, rimuovere la corda e immergere il salume intero in acqua e vino per almeno un giorno. Successivamente sciacquare il culatello sotto acqua corrente spazzolandolo bene e procedere al taglio. E’ bene affettare il Culatello di Zibello DOP con l’affettatrice e ricavare fette sottili, da gustare magari con un ricciolo di burro per rendere la fetta più grassa.

Sconsigliamo di abbinarlo a cibi con un sapore forte che ne possono sovrastare il gusto, ma suggeriamo di assaporare una fetta in accompagnamento ad un bicchiere di Lambrusco.  

Come si conserva: una volta tagliato, spalmare con un filo d'olio d'oliva o di burro la parte tagliata, avvolgere il culatello con uno strofinaccio di lino, avendo cura di tenerlo in un luogo fresco o in frigorifero.

Proprietà Organolettiche:

  • Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
  • Colore:  rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
  • Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
  • Sapore: equilibrato, molto delicato

Stagionatura: 12 Mesi

Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, aromi naturali; senza glutine e senza lattosio

Allergeni: nessuno

Conservanti: E252

Calorie per 100 gr: circa 198 kcal

Formato: Culatello di Zibello DOP metà, da 1,9 kg circa, confezionato sottovuoto

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