Home
Culatello en Vleeswaren
Traditionel Culatello - Meer dan 12 Maanden - Helemaal

Traditionel Culatello - Meer dan 12 Maanden - Helemaal

De Traditionele Culatello is ontstaan uit de eeuwenoude kennis van de varkensslachters, die hem nog steeds met de hand verwerken, net zoals vroeger in de boerderijen. Hij wordt gemaakt van het beste deel van de bout van Italiaanse varkens, zorgvuldig gezouten en opgehangen in de kelders, waar hij langzaam rijpt tot een kostbaar product dat op de markt wordt verkocht. Een vleeswaren die je niet kunt beschrijven, maar moet proeven.

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

Luister Beschrijving 0:00

331,25 €

Product Niet Beschikbaar.

Koop de Culatello di Zibello DOP

De traditionele culatello, verkregen uit de verwerking van het meest waardevolle deel van de varkensbout van Italiaanse varkens, is een product van hoge vleeswaren. Het hele productieproces wordt uitgevoerd door ervaren varkensslachters. Het is bot- en zwoerdvrij, wordt gezouten en met de hand gebonden in de klassieke peervorm. Vroeger, toen het varken nog thuis werd geslacht, werd de culatello samen met de prosciutto was het bestemd voor de verkoop. De varkensslachter besteedde bijzondere aandacht aan de productie ervan, omdat een deel van het levensonderhoud van zijn gezin afhing van het welslagen van dit vleesproduct. De smaak is niet te beschrijven, je moet het gewoon proberen.

Een klein weetje: omdat de naam culatello als vulgair werd beschouwd, werd het enkele eeuwen lang "investitura" genoemd, wat letterlijk "in een natuurlijke darm gestopt" betekent.

Voordat u de kaas snijdt, raden wij u aan deze minstens 24 uur in water en wijn te laten weken, zodat hij zachter wordt en de korst gemakkelijker kan worden verwijderd. Snijd dunne plakjes en proef ze op brood met een beetje boter en schilfers Parmigiano Reggiano DOP, samen met een glas van de onmisbare wijnen uit Emilia die u in de speciale rubriek van onze winkel vindt

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood in het magere deel; wit in het vette deel
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: evenwichtig, zeer delicaat

Om de kwaliteit en smaak van de Prosciutto di Parma BOB het is essentieel om enkele eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de bewaring te volgen, zowel vóór als na het openen van het product Voor het openen wanneer de ham nog in de vacuümverpakking zit, wordt aangeraden deze te bewaren in een koele en droge omgeving. In een zeer koele kelder of in koelkast a temperatuur niet hoger dan 10 °C bewaar de prosciutto op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen Eenmaal geopend ham vereist iets meer aandacht bij het bewaren. Ham moet worden bewaard in koelkast tussen 4 °C en 8 °C, verpakt in transparante folie of in een schone katoenen doek. Dit helpt het vlees tegen uitdroging en behoudt het aroma en de smaak. Bovendien is het nuttig om de afgesneden kant lichtjes insmeren met olie met een scheutje olijfolie. Dit kleine trucje helpt om de ham vochtig te houden en zijn organoleptische eigenschappen intact te houden. Het is belangrijk consumeer de ham binnen enkele weken na opening om optimaal van zijn eigenschappen te genieten en zo een optimale smaakbeleving te garanderen.